Урок № 6 Витамини и минерали, не е за пренебрегване!
Точно като витамините, минералите (или минерални соли) са вещества от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Повечето се намират в неограничени количества в природата, във водата на реки, езера и океани, както и в почвата.
Има общо 22, които съставляват около 4% от телесната ни маса и които са класифицирани в две категории.
Основни минерали
Така наречени, тъй като те изискват повече от 100 mg на ден, има 7 различни, които са: калций, на магнезий, на калий, на фосфор, на сяра, на натрий и хлор.
Микроелементи
Така наречени, тъй като те се намират в следи и заедно представляват по-малко от 15 g от общата телесна маса, има общо 15, включително главно: желязо, на цинк, на мед, на флуор, йод, на хром и селен.
Минералите изпълняват основни функции:
- На ниво метаболизъм: те влизат в състава на ензимите и хормоните.
- На нивото на структурата на тялото: те играят ключова роля в изграждането на костите и зъбите.
- На нивото на функциите на тялото: те помагат за поддържане на сърдечната честота, мускулната контракция, невроналната проводимост и киселинно-алкалния баланс.
NB: В нашия речник на минералите ще намерите синтеза на различните минерали и микроелементи и техните функции.
Достатъчен ли е ежедневният ни прием на витамини и минерали ?
На теория, балансираното хранене трябва да осигури всички витамини и минерали, от които тялото се нуждае.
Но, ако днес в индустриализираните страни, сериозните недостатъци са рядкост, недостатъците остават често срещани. Многобройни проучвания на международно ниво показват, че голяма част от населението не е получило препоръчителните дневни дози за определени микроелементи: можем да цитираме, наред с другото, проучването Nutrition-Canada, двете първи национални проучвания за здравни и хранителни изследвания (NHANES I и NHANES II) и Националното проучване на потреблението на храна в Съединените щати, Хайделбергското проучване за храненето и здравето в Германия, както и Диетичното и хранително проучване на британските възрастни в Англия.
Във Франция няколко проучвания са оценили приема на витамини и минерали на французите. Това са проучванията на ESVITAF (Проучване за витаминния статус на французите), проведени през 1985 г., Проучването в Бургундия (Витаминен статус на здрави субекти в Бургундия) през 1996 г., проучването Val-de-Marne през 1991 г. и известното проучване SUVIMAX през 1998 г., след това през 2012 г. (SUVIMAX 2).
→ Присъда: за повечето витамини дефицитът (т.е. дневният прием по-малък от половината от необходимия прием) се отразява 10 до 50% Население.
За витамин D, според проучванията дефицитът би засегнал между 80 и 90% от населението през зимата.
Следователно всички тези изследвания се сближават и сочат към факта че голям брой хора не получават достатъчен прием на витамини и минерали.