Управлението на ресторант започва с неговата вътрешна организация - HRImag ХОТЕЛИ, РЕСТОРАНТИ и

започва

ВЪТРЕШНА ОРГАНИЗАЦИЯ

Формулиране, планиране и преформулиране на бизнес за обществено хранене

Основната цел на първия мениджър (често собственикът/предприемачът), чрез неговата организация, е да направи това, което е необходимо, за да може компанията да изпълни основната си мисия, което означава да задоволи напълно клиентите, с които тя иска да прави бизнес, докато печели повече пари, отколкото тя харчи. След това се извършва междинно управление, както би трябвало, на нивото на всеки от компонентите чрез ръководителите на отдели, очевидно със същата цел.

Първият мениджър трябва да направи няколко неща в бизнеса. Той трябва (освен всичко друго) да се грижи по-специално за две „задачи“: планиране и формулиране на работата.

Планиране на работата

Планирането на работата е това, което Питърс и Уотърман (1982) наричат ​​фрагментация, тоест разбиването на опасенията на отделни задачи, които трябва да бъдат изпълнени в рамките на определен интервал от време (Mintzberg, 2010, стр. 69).

Част от планирането на работата е грижата за графика на хората, които работят във фирмата. Според проф. Минцберг определянето на графика трябва да заема централно място в работата на мениджъра. Често го забравяме, но „когато мениджърът подготвя дневния си ред, той организира не само графика си, но и този на хората, които му докладват. »(Минцберг, 2010, стр. 69).

Формулировка на работата

Формулировката на творбата е композицията на цялото или, с други думи, прекомпозицията на фрагментираното. Както професор Минцберг се изразява толкова добре: „Проблемът очевидно е как да се прекомпозира фрагментираното (Минцберг, 2010, стр. 69)“.