Управление на чувствителността на храните в контекста на събитието
Все повече хора се обявяват за алергични или непоносими към определени храни. Следователно изборът на менюто и управлението на рум сервиз по време на събитие е истинско главоболие! Ето няколко начина за размисъл, за да видите по-ясно и да насочите избора си.
Дефиниции
A хранителна чувствителност се проявява чрез нежелана реакция към храна, която по принцип е безопасна за хората. Хранителната чувствителност обхваща хранителни алергии и непоносимост, както и химическа чувствителност.
A хранителна алергия е чувствителност, причинена от реакция на имунната система към определен протеин в храната. При хора с алергии имунната система греши за хранителен протеин като вреден агент и реагира, като произвежда антитела, наречени имуноглобин Е (IgE). Когато човекът е изложен отново на същия хранителен протеин, се освобождават IgE антитела и химикали като хистамин. По-специално, хистаминът може да предизвика реакция в дихателната система, стомашно-чревния тракт, кожата или сърдечно-съдовата система.
По-специално някои храни са отговорни за повечето хранителни алергии:
The цьолиакия е наследствено заболяване, причинено от консумацията на глутен. В момента единственото лечение е приемането на строго безглутенова диета.
A Хранителна непоносимост се състои от хранителна чувствителност, която не предизвиква имунна реакция у индивида.
A химическа чувствителност възниква, когато химикалите, които присъстват естествено в храната или се добавят към нея, предизвикват нежелана реакция у човека. 1