UP2YOU спортна зала Le Pruneau; Февруарска звезда на месеца
Сините сливи
Деликатес, консумиран редовно във Франция, сушената слива е сладост, но все пак нискокалорична и много полезна за здравето.
Неговата история:
Сините сливи са преди всичко слива. Слива Ente се използва главно за създаване на сини сливи. Тази слива, много сладка и сочна, след това се изсушава, за да се превърне в синя слива.
Сливовото дърво Ente носи името си от стария френски ENTE/enté /, което означава присадка.
През 12-ти век бенедиктинските монаси се завръщат от кръстоносните походи със слива в багажа си.
През 13 век монасите от абатството Clairac създават сливите Ente, като хибридизират сорта, върнат от кръстоносците от Ориента, с местен сорт, датиращ от римско време.
Pruneau d'Agen, регистрирана търговска марка и въпреки това в Аген няма сливово дърво. Производствата са разположени в северната част на отдела. Ние наричаме сините сливи „Аген сини сливи“, защото по това време търговията се извършваше от пристанището на Аген. Баржите, оставени от Garonne, и в резултат на това сините сливи бяха посочени като тези, идващи от района на Аген. Така запазихме тази деноминация.
Производството му:
През есента е време за резитба и засаждане. Това продължава до края на зимата със скорост от около 100 часа на хектар. Той позволява на дървото да се формира, когато е младо, и да го освободи, като елиминира излишните издънки, за да насърчи проникването на слънчева светлина и следователно фотосинтезата. Това позволява на плодовете да бъдат по-добре подхранени и следователно по-големи и по-сладки. През зимата сливите са във вегетационен период.
Пролетта е времето на цъфтежа. Цветовете са бели. Това е, когато насекомите опрашват цветя.
Слива Енте се събира между 15 август и 20 септември (но това може да се забави в зависимост от климата). Необходимо е да има слънце, за да се произвеждат сливи, следователно 76%, ¾ от френското производство идва от Lot et Garonne, но също и от Gironde, Gers (118 кантона имат IGP pruneaux d 'Agents).
За информация именно температурната разлика между нощта и деня позволява на киселинността на плодовете да се превърне в захар. Около 40% от сините сливи на Аген се изнасят.
Сините сливи също се произвеждат в Чили и в САЩ, водещите световни производители.
Веднъж събраните сливи се измиват и след това се разпределят върху ключове. След това те се подреждат върху колички, като всяка партида се идентифицира.
За 1 кг сини сливи са ви необходими около 3 кг сливи. Сливите остават в машина за сушене между 3 и 24 часа в зависимост от вида на производството. Средно температурата е 55 до 60 градуса при влизане във фурната и 75 градуса при излизане. Дехидратацията на плодовете (изсушаване) довежда плодовете до 23% влажност.