Уок скариди, хора! Доло казва Добре

Не знам как възвръщате желанието си за живот в това тъжно време, но имам храна, която ми напомня за слънцето и бреговете на морето. Затова снощи взех малко замръзнал "морски бряг" от Реал (няколкостотин грама, не много), а днес го приготвих за уока, в рецепта, за която дори не можех да кажа, че е Китайски, въпреки че има азиатски компоненти, нито е средиземноморски, макар че там мисля. Но се подготвя бързо.

И така, аз приготвям този вид пикантен тиган отдавна, много преди да си взема уок. И всеки път, когато импровизирам различни комбинации, например това лято слагам сред скаридите и малки парченца патладжан. Майка ми подуши и каза, че не се побират, но ако ми хареса, ги изядох. Този път направих простата рецепта, със зелен лук, счукан чесън, няколко семена от горчица, оризови юфка и соев сос. Ето какво да направите, ако искате да опитате.

От какво имаш нужда:

- около 10-15 тигрови скариди - Взех ги замразени от Реал, струват около 8 леи. Рецептата може да се направи с по-малки скариди, всъщност вкусът е същият. Можете да ги вземете като мои, неподготвени, в кожите им и след размразяването ги обелите, или можете да ги вземете в торбата, от розовите, което означава, че са полуготови и трябва само да им оскубите опашките. Чантата е по-скъпа, около 20-25 леи и половина кг, изглежда. Разликата е, че розовите трябва да се държат много малко на огъня, защото така или иначе вече са проникнати. Дори тези сурови не изискват много време за подготовка, ще видите, че веднага се зачервяват.

- куп зелен лук, без стари скилидки чесън;

- зехтин, използвах и капка пикантно китайско масло;

- соев сос, добавих семена от горчица и накълцана люта чушка.

- куп оризови юфка, също от китайците.

Начин на приготвяне:

Загрейте уока, изсипете супена лъжица зехтин, няколко капки пикантно масло (това, което имам, е горещо като огън), хвърлете там скилидка счукан чесън, след това нарязан зелен лук.

Междувременно скаридите трябва да бъдат размразени и обелени (поръсени с малко лимонов сок), а бучката юфка трябва да се накисне в купа с вода, защото трябва да остане така поне 10 минути. Оризовите юфка не изискват предварително кипене, просто ги накиснете в гореща вода.

След втвърдяване на лука, добавете скаридите, чаена лъжичка синапено семе, сол и черен пипер на вкус, добавете счукания чесън (останалите кученца, също на вкус).

След минута-две скаридите започват да стават розови и да се огъват. След това сложете вече напоената юфка, поръсете със соев сос. Смесете ги всички в уока и пикантният тиган е готов. След максимум четвърт час, откакто сте поставили тигана на огъня, трябва да имате всичко готово.

Рецептата може да се направи без юфка, направих я, без дори да открия оризови юфка от китайците - които могат да се намерят във всеки супермаркет - но вместо да варя ориз отделно или да ям с хляб, казвам, че юфката е идеалната находка.

Това хранене върви ръка за ръка с португалско зелено вино или поне пръснато бяло вино. И ще се почувствате като край морето 🙂

---