Университетски професор разрушава мита за хляба с майонеза „Бихте казали, че можете да ядете колкото искате, без
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Сучава
Хлябът от мая е на мода и някои от продаващите го твърдят, че има по-нисък гликемичен индекс и е по-нискокалоричен от компресирания дрожден хляб, което означава, че би помогнал на диабетиците. Деканът на Факултета по хранително инженерство на Университета в Сучава им противоречи.
Деканът на Факултета по хранително инженерство (FIA) в Университета “fantefan cel Mare” в Сучава, prof.univ.dr.ing. Мирча Ороян показа в публикация в профила си във Facebook, че някои от производителите на хляб с майонеза дезинформират потребителите. „Напоследък ме засипаха във Facebook с отклоняваща се информация за майонезения хляб. Бихте казали, че се е появила нова панацея и ще можете да ядете колкото искате хляб, без да напълнявате и без да увеличавате кръвната си захар.!
Искам да информирам тези, които са експерти в печенето, но не правя нищо друго, освен да дезинформирам потребителя, че хлябът със сгъстена мая НЕ Е ОТРОВЕН. При майонезения хляб ферментацията е бавна, получена с помощта на диви дрожди и млечнокисели бактерии, които съществуват в брашното. Така че ферментацията до голяма степен се произвежда от дрожди, идентични с тези в компресираните дрожди. Да, ароматът на майонезения хляб е по-силен, защото процесът на ферментация е по-дълъг и се произвеждат повече ароматични вещества ", пише Mircea Oroian.
Той обясни, че хлябът, приготвен със сгъстена мая, не съдържа повече Е, отколкото хлябът с майонеза.
„Също толкова важно е, че повечето от пшеничните брашна на пазара вече са добавени към мелницата, за да се предотвратят евентуални технологични проблеми и не мисля, че„ експертите “, които произвеждат хляб на маите, мелят жито в каменни мелници“, пише професорът.