Университет в Сегед Горещо проследяване след витамини
- SZNews
- Начална страница на SZTEN
- зала за пресконференции
- SZTEinfo бюлетин
- Архив на новините
- Препоръчител
- Бюлетин на канцлера
- Общности
- Научни новини
- SZTEmagazin
- Основна страница на SZTEMagazine
- Архив
- Отпечатък
- Media Monitor
- Радио
- интернет
- Вестник
- Телевизия
- зала за пресконференции
Шоколадът също е „витамин“ - научихме от д-р. От Ern Er Gyimes. Помолихме доцента по хранителни науки от Инженерния факултет на Университета в Сегед да разкрие тайните на витамините, като пое ролята на любимия детектив на Агата Кристи, Поаро. Научихме за витамините, изследвани в „кухнята на вещиците“ на университетската лаборатория в Сегед: формата им, приета с храна, удължава живота, докато дефицитът им може да бъде фатален.
Консумираме храни, които съдържат въглехидрати, мазнини и протеини. Това са макронутриенти. Но повечето храни са сложни, което означава, че те могат да съдържат вещества, различни от тези съставки, като микроелементи и витамини. Витамините се открояват от линията по няколко начина. От една страна, защото за разлика от макронутриентите и микроелементите, те не са вградени в клетките.
Катализатори
- Витамините действат като катализатори в тялото ни. С други думи, те не са вградени в цялото, но са съществени органични съединения за функционирането на нашето тяло като жива система, тъй като улесняват освобождаването и оползотворяването на енергията - Ерн Гьимес заяви своята отправна точка. Доцент, Институт по хранително инженерство, Инженерен факултет, Сегедски университет (SZTE).
Ние консумираме най-голямо количество вода сред нашите храни. Водата е от съществено значение за нашето тяло по много причини. Например, защото някои витамини, като В и С, се използват само когато са разтворени във вода. По подобни причини мазнините са необходими и за нашето тяло. Мастноразтворимите витамини са лесни за запомняне въз основа на съкращението DEKA.
- Храните от растителен или животински произход също съдържат сложни витамини. Изключение от това общо твърдение може да бъде например захарта, която може да бъде класифицирана като една от нашите въглехидратни храни и която не съдържа други макронутриенти и витамини. От другата страна на баланса обаче е пиперът, който - благодарение на изследванията на Алберт Сент-Дьорджи в Университета в Сегед - е известно, че е бомба с витамин С - напомни Ерн Гюймес.
Изследвайки храната в количества, достатъчни за човешкото тяло и съдържащи най-много витамини, ученият не може да посочи такава храна. Той обаче твърди, че например зърнените храни съдържат значителни количества витамини от група В. Витамин D е безопасно място за ядене на храни с относително високо съдържание на масло или мазнини, като маслодайни семена или мазни меса.