Универсално зърно: просо

Просото ще има място на всеки рафт на килера, защото освен че е многофункционално, то е дори здравословно. Лесно се смила, но е питателна и алкална. И без глутен.

Просо каша беше често ястие на масите на долния и горния слой в традиционната унгарска кухня. Отглеждането на това зърно обаче на практика е спряло с обогатяването на чая в средата на миналия век. За щастие, потреблението му се възстанови в наши дни, а производството се възобнови паралелно.

Просото само по себе си може да се каже, че е безвкусно, така че си струва да се овкуси: ако е направено сладко, с плодове, мед, ако е солено, с подправки или с кубче зеленчукова супа. Основната употреба е вече споменатата каша: приготвена в два пъти повече вода, любима закуска с нарязани плодове. Може да се направи и като торта: след това слагаме просото, нарязаните ябълки, ядки, мед в тава за печене, заливаме го с вода и след това го изпичаме. Разбира се, просото може да се използва не само за сладкиши: например за спаначено просо поставяме свареното просо в тава за печене, изсипваме върху него вече приготвения спаначен крем и го запържваме поръсено с настърган кашкавал или овча извара. Това може да бъде гарнитура от просо, но може да бъде и заместител на млечни продукти или месо: може да се използва за приготвяне на каши или милански макарони. Екструдираните просо топки, предлагани в магазините, също са популярна закуска.

---