Уникално в Румъния! Продуцент от Яш предизвика завистта на всички
Производител от Яш ще бъде първият традиционен производител на медено вино със сертификат от властите. След като опита от медовината от най-големия производител на вино на основата на мед, той реши, че е време да направи революция в румънския пазар. Меденото вино от Яш е единственият продукт, който ще бъде официално признат от Министерството на земеделието и развитието на селските райони (MADR) със сертификат от традиционен производител
Производител от Яш ще бъде първият традиционен производител на медено вино със сертификат от властите. Релу Кожокар, пчеларят от Попричани, произвежда биологичен мед повече от 7 години, той направи първите стъпки в тази посока в началото на 2020 г. и сега усилията му са възнаградени. Той тества първата рецепта за медовина преди 4 години и видя, че има интерес към този продукт, като продаде няколкостотин литра. Тъй като искаше да получи най-добрата версия на медената напитка при последното си посещение в Канада, той успя да разговаря с най-големия производител на медовина в света, от когото научи тайните на перфектната рецепта за медено вино.
Релу Кожокар, производител на медовина: „След около 10 опита да намерим перфектната рецепта, стигнахме до последната рецепта“
Relu Cojocar апелира към помощта на специалисти от Яш за медното вино, произведено в Попричани, да бъде официално признато.
„Две години разговарях с професор от USAMV, г-н Ștefan Tudose, от Факултета по градинарство, препоръчан от професор Cotea. След около 10 опита да намерим перфектната рецепта, стигнахме до финалната рецепта. Всички смятат, че като сладък, всичко, което съдържа мед, е сладко, както бихте си помислили, че е ферментирала медена напитка. Но не е така. Вкусът на ферментиралия мед е сух. Трябваше да намерим най-добрата годна за консумация опция и отне известно време. Медовината, която произвеждаме, съдържа мед, цветен прашец, изворна вода и специални дрожди за медовина ", казва Relu Cojocar.
Продуцент от Яш: „Искам също да взема медено просеко, пенлива напитка, която забелязах, че е най-продаваната в Канада“
Relu Cojocar мисли да продава продукта като просеко, най-консумираното вино в света.
„Отидох при най-големия производител на медовина в света в Канада преди две години и така ми хрумна идеята да направя медовина. Добре, имах тази идея от няколко години, но исках да бъде нещо по-специално. Сега разговарям и с вносител на алкохолни напитки за подобряване на медовината с въглероден диоксид и получаване на просеко, пенлива напитка. В Канада забелязах, че това е най-продаваният начин, като пенлива напитка. Трябват ми 4000 евро за технологична линия и искам да представя проект за европейски фондове, за да получа тези пари. Също така искаме да направим медовина с различни плодови сокове, пъпеши и праскови. Процентът на плодовете ще бъде между 10 и 15 процента, а този на морски зърнастец, някъде на 2 процента ", казва Релу Кожокар.
Релу Кожокар: „Колкото по-стара е медовината, толкова по-добре и у нас открихме исторически доказателства, че този продукт се консумира повече от 400 години“
Производителят от Яш иска да представи ново производство на медени вина до края на годината.
„Нямаше аналитичен бюлетин от продукта, който изпратих до Дирекция„ Земеделие “. Сега чакам сертификатът да може да продаде продукцията от миналата година. Вече имам около 600 литра медовина, които ферментирам от ноември. Трябва да знаете, че колкото по-стара е медовината, толкова по-добре и у нас открихме исторически атестации, че този продукт се консумира повече от 400 години. От 300 грама пчелен мед се получава литър медовина. Сега работя върху следващата продукция, която ще бъде готова до зимните празници. За нашия продукт концентрацията на алкохол ще бъде между 4 и 5 процента “, казва Relu Cojocar.
Производителят от Яш е единственият пчелар в Румъния, който ще получи сертификата за традиционен производител на медовина
Пчеларят от Яш искал да има сертификат от традиционен производител, за да бъде неговият продукт уникален в страната, затова той положил всички усилия да го получи. Специалистите от Дирекция на земеделието в Яш казват, че производителят от Попричани е единственият в Румъния, който ще получи това звание.
„Ние идваме на помощ на всички производители в Яш, които искат да получат сертификата на традиционния производител. С официалното признание на г-н Релу Кожокар за традиционен производител на медовина, ще имаме 18 традиционни продукта в Яш. Казваме, че неговият продукт е единственият в страната с това официално признание. Приключиха 95 процента от процедурата за получаване на сертификата. Ако министерството поиска друг документ, ние ще го изпратим. Най-много след две седмици мисля, че сертификатът ще стигне до г-н Коджокар ", каза Габриел Хоха, директор на Дирекция„ Земеделие в Яш ".
Освен медено вино, жителите на Яш могат да си купят и традиционни зеленчукови, сладкиши или месни продукти.
По този начин меденото вино, произведено в Яш, ще се продава в минимални количества, за да отговаря на условията, наложени от MADR. Те включват постигнатия производствен капацитет в сравнение с една година, който не може да надвишава средното количество от 150 килограма/литър на ден от общия сертифициран традиционен продукт и не повече от 400 килограма/литър на ден от сертифицирани традиционни продукти. Също така, рецептата на продукта трябва да е на повече от 50 години, от архивите на библиотеката в общината, откъдето идва бенефициентът, или да е стара, семейна рецепта. Съставките, използвани при приготвянето на продуктите, трябва да са от местно производство, специфично за района, поне един етап от производството трябва да се извършва ръчно, но също така количеството продукти трябва да бъде значително намалено в сравнение с произведените в индустрията.