Унгарският сив добитък
Унгарската сива порода говеда (Bos primigenius taurus hungaricus) е истински Hungaricum, местно, защитено от закона селскостопанско животно от Унгария. Със своята стройност, красота и външен вид, подсказващи за първичната сила, това е една от унгарските характеристики, познати по целия свят. Нашата национална гордост беше добавена към колекцията Hungarikum на 24 април 2015 г.
Учените все още изследват произхода му, откъде може да дойде, как е попаднал в Карпатския басейн. Има няколко различни теории. Можете да избирате от тях: донесени от куманите? Може би са били отгледани в Карпатския басейн или завоевателите унгарци са довели предците си в техните западноевропейски приключения? Или е бил опитомен от първобитните дървета през Средновековието? Въпреки че точният му произход не е известен, вероятно е пристигнал в Карпатския басейн заедно с побеждаващите унгарци. Неговото присъствие е доказано в Унгария от Средновековието (Hankó, 1936).
Като кулминация на тази професионална консултация от 1982 г. бяха организирани годишни срещи на фермерите, а след това през 1991 г., когато се появи възможност, те бяха сред първите неправителствени организации в Унгария, създали Асоциацията на унгарските животновъди на сиво говедо. Тогава Асоциацията започна да се разраства бързо и сега има стотици активни членове в цялата страна. Програмата за спасяване на породи, стартирана през 80-те години, беше успешна. Значението на породата се увеличава пропорционално на броя на популацията.
Целта на сдружението е да отглежда, защитава, разпространява и представя унгарската порода сиви говеда, както и да развива и използва нейните ценни черти съгласно правилата за опазване на генетичните резервати. Считаме сорта за национална ценност, поддържането на която е в интерес на бъдещето.
ЗАДАЧИ НА MSZTE
Водене на родословни записи
¨ Запазване на гените
¨ Защита на интересите
¨ Експертни съвети, контакт с фермери
Подпомагане на продуктите да достигнат до пазара
¨ Работа на система за сертифициране на месо (SMS)
¨ Култура и съхраняване на традициите
· Организиране на утешението на сивата говеда
· Организиране на състезание по гулаш
Може би това е достатъчно за историческия преглед на унгарския сив добитък, сега нека обърнем внимание на външния му вид и характеристики и свързаните с тях традиции, запазени и до днес.
В допълнение към отличния външен вид на унгарското сиво може да се каже, че почти целият хрущял на животното може да бъде оползотворен. Хората от древността са правили лепило от костите си, свещи от лой, ботуши, дрехи, боча и камшици от кожата си. А сивият рог служи като отлична основа за рога, саксии, солнички, гребени, копчета. Той произвежда устойчиво, качествено месо, има отлична способност за отглеждане на телета и представлява висока генетична и естетическа стойност. Резултатите от изследванията потвърждават изключителните стойности на съдържанието на месото от "унгарско сиво говедо", както и вкуса и качеството, различни от всички останали говеда, както при интензивно отглежданите породи говеда.