Унгарският алкохолен пазар, Magyar Nemzet, надгражда младежта
В град с приятна атмосфера хората с нетърпение търсят собственото си щастие - най-натовареният портал за резервации на хотели, Booking.com, представя Будапеща. Разбира се, по време на търсенето на щастие много неща са разбираеми, но от коментарите до столицата изглежда, че по-голямата част от гостите на Будапеща го намират в алкохол. Със сигурност е свързано с факта, че миналия петък беше публикувана класацията на колоната за пътувания на британския The Telegraph, според която Будапеща е втората най-евтина столица в Европа по отношение на алкохола. За първи път тази година Унгария беше предшествана от чешката столица Прага при съставянето на Telegraph.
Дори и без интернет, лесно можем да се убедим, че алкохолът е важен елемент от унгарските почивни дни и ежедневието. Особено в последната седмица на май, тъй като летният сезон вече е в разгара си в гостоприемството: оживените ресторанти, кафенета и барове превземат улиците от минувачите. Напитката се продава зрелищно от полярната кръчма на модните местни жители, а купищата чаши и бутилки, покриващи масите, разкриват мултикултурализма на унгарците в консумацията на алкохол.
Пием бира, вино, шампанско, дълги и къси напитки, но не винаги виждаме ясно какво пием и колко си струва.
- Въпреки нарастването на потреблението, унгарската бирена култура не показва никакво значително развитие - осветява ситуацията с блогъра Zsombor Drajkó, ръководител на портала за бирена пяна Mese. Разговаряхме с експерта, след като наскоро публикуван анализ показа, че потреблението на бира в Унгария се е увеличило с четири процента през 2015 г., така че водещите на пазара производители са продали общо 6,5 милиона хектолитра миналата година. Според опита на Асоциацията на унгарските пивовари, потреблението на продукти, принадлежащи към по-скъпите, първокласни и супер премиум категории качество, се е увеличило с 10-12 процента, докато популярността на евтините бири е непрекъсната: асоциацията измерва увеличение от 8 процента тук.
"Изглежда пазарът е разделен", продължава Zsombor Drajkó, който каза, че увеличаването на потреблението на по-скъпи бири с уникален вкус не означава, че унгарските клиенти ще се фокусират върху качеството, вместо върху количеството. Блогърът казва, че въпреки че занаятчийските бири от ценовия диапазон 700-800 форинта стават все по-популярни, особено сред по-богатите, живеещи в столицата и една или две столици на окръзите, техният пазарен дял все още е само около 4 процента. Консумацията е от полза за по-нискокачествените бири с „нисък рафт“ около 100 форинта.
„Би било необходимо преди всичко да се консолидира занаятчийска среда за производство на бира, която наистина се фокусира върху качеството, а не да пресича клиентите“, посочва Драйко и добавя, че клиентите не са виновни за бавното развитие на качеството на потребителските навици. Блогърът вижда, че докато повечето от по-скъпите занаятчийски бири са висококачествени, т. Нар. Супер премиум продукти, далеч не е сигурно, че цената на всички тях е съизмерима с качеството, което се очаква от него. Поради това той отново подчертава, че грандиозна промяна в унгарската бирена култура ще бъде изживяна само след десетилетия.
Ако реорганизацията на пазара на бира протича като бавен процес, това обещава нови бизнес възможности за производителите. Според данните на Централната статистическа служба (CSO) между 2010 и 2014 г. бирата е единствената алкохолна напитка, от която купуваме все повече и повече всяка година. По отношение на годишните разходи на глава от населението, през 2014 г. унгарският потребител е купил бира за 4200 HUF, докато през 2010 г. е похарчил малко над 3500 HUF - увеличение от 20% за четири години, докато оттогава инфлацията е незначителна годишно.
По-различно е положението с виното и спиртните напитки. Между 2010 г. и 2012 г. консумацията на вино намаля, след което след леко увеличение изразходвахме 3335 HUF на глава от населението през 2014 г.
Въпреки че данните на CSO показват, че купуваме много по-малко концентрати, в тази област също има увеличение: през 2010 г. унгарски потребител е закупил спиртни напитки за 1863 форинта, през 2014 г. той вече е похарчил 1,965 форинта.
„Съществува глобална тенденция, че търсенето на удоволствия в потребителските общества постепенно се увеличава“, казва Золтан Лакнер, ръководител на катедрата по икономика на храните в университета в Сент Ищван. Според професора от Факултета по хранителни науки следва, че страната на търсенето се движи към по-добро качество и унгарският пазар не прави изключение. „Сравнително по-младо поколение с по-висока покупателна способност се развива и у дома“, казва Лакнер, подчертавайки, че присъствието на по-богати клиенти, които предпочитат да харчат за предмети за удоволствие, принадлежащи към тази група, е особено забележимо в областта на потреблението на местно вино.