УНГАРСКАТА КУХНЯ; формиране на ресторантска селекция Храна; Вино

храна
РЕСТОРАНТ ИЗБОР - Развитието на ресторантската селекция на унгарска кухня започва през първата половина на 19 век (рибена супа, яхния, зеле от Секлер и др.). Търгът на Министерството на общественото хранене за Световното изложение в Париж (14 април 1900 - 12 ноември 1900) за приготвяне на „специални ястия от унгарската кухня“ (1898) дава представа за мирогледа на човека от хилядолетие за унгарска храна. Докато пишат,

„Ще видим и ще се насладим на нашите национални ястия […] гуляш Szekler, рибена супа, лютеница от извара, жълтък, извара и зелева щрудела и истинския добър унгарски домашен хляб. Досега те са били включени в регистъра на управителния съвет. "

Произходът на селекцията

Хранителната оферта на унгарските ресторанти, която смесва и комбинира както селска, така и буржоазна кухня, и редът на хранене, който я определя и до днес, се превърна в ново място в страната от гастрономическа гледна точка след Трианонския договор по същество се развива до края на 30-те години. Изборът се състоеше от три основни насоки:

  • от изискани, модернизирани версии на селски ястия, които обикновено се считат за унгарски произход и се смята, че са от стар произход (пиле от червен пипер);
  • с течение на времето, от кухните, взети от европейските кухни, които са станали популярни и адаптирани към домашните вкусове (пълнено зеле);
  • и от отделни творения на храни, нови ястия (супа paló).