Унгарците, живеещи в чужбина, плачат след нас
Плачейки, те молят майките си за любовни пакети, съдържащи естрагон, наденица и чушки, доставят Руди Туро с въздушна поща, обсебващо разследват всичко, което прилича на заквасена сметана. Животът в чужбина е добър, само че този голям дявол по дома не би бил през цялото време. И носталгията трябва да нападне, избухне, да се разпадне някъде и това, както се казва, се проявява в клопки. Най-вече при липса на храна.
Попитахме три млади унгарски момичета, живеещи години в чужбина, за носталгията им в храната. И тримата биха могли да говорят по темата часове наред, излежавайки се със страстен, неспокоен списък след обичайните унгарски ястия. Въпреки че Zsófi живее в три отдалечени краища на Европа, Италия, Réka в Ирландия, Lilla във Финландия, списъкът на липсващите суровини е приблизително еднакъв и всъщност редът на споменаване е същият.
Сметана
Най-гореща е липсата на заквасена сметана. Въпреки че не е хангарикум, вероятно идва от руснаците, вероятно все още го използваме за повечето храни. В чужбина има продукти, подобни на заквасена сметана, например крем крем се предлага на много места. По отношение на текстурата, Réka казва, че става въпрос за това, което бихме очаквали от заквасената сметана, но вкусът й е по-скоро като сметаната, а туршията е същността на заквасената сметана. Zsófi също намери заквасена сметана в Сиена, но тя също наподобява истинската само по текстура. И за да направите истинска заквасена сметана, достатъчно е да вземете малко качествено пълномаслено мляко, да го оставите покрито 2-3 дни и след това да съберете заквасената сметана отгоре. Имате нужда от добро голямо количество, тъй като за една чаша порция са необходими 3 литра мляко. Ако не с мляко, то в местния унгарски магазин - както разбрахме, има такъв в Белфаст например - току-що са получили кутия с дом, вече могат да ваксинират крема си с него и оттам само достатъчността на заквасената сметана може да бъде непрекъсната. Тук ще ви покажем как.
Извара
Изварата и изварата Руди са втората най-болезнена, изгаряща липса в списъка на всички. Разбира се, след това го коригират, тъй като липсата му също боли заради извара от лютеница и кнедли от извара. Zsófi обича италианската рикота колкото нас, но рикотата просто не е извара. Река се опита да смеси чушките в ирландската извара, за да може да я нарече кръг - все още я нямаше, но тестото вече беше сериозен провал.