Умна кухня Здравейте, рибо! - Екологична рецепта за сьомга - WMN
24 януари 2016 | WMN | Време за четене прибл. 3 минути
Изчисляване
На първо място: известният омега-3. Второ: витамини D, B2, B6, B12. Трето: много протеини. Четвърто, нисък холестерол. И дори там за петия, шестия и останалите. Например ненаситени мастни киселини. Дори по-тлъстите риби (сьомга, скумрия, сардини, херинга) са особено полезни за съдовата система. Статистиката ясно показва, че страните, които консумират повече риба, имат по-малко сърдечно-съдови заболявания и по-малък риск от рак на гърдата.
Как да купя?
Все едно „рибата“ вече почти не е там, трябва да проветрите изкуствено индустрията, за да останете живи. Но има места, където прясна морска риба и скорпиони пристигат два пъти седмично. Ако пазарувате на място като това, тогава
Тоест, прясно морско животно не може да бъде миризливо, има силна рибна миризма, а по-скоро приятно с аромат на море.
Добре е да се знае.
. че много риби са изложени на замърсяване. Тежките метали и други химически остатъци, които се просмукват във водата, не могат да бъдат разградени от жителите на водите, тези вещества се включват в телата им. Децата и бременните жени по-специално трябва да се грижат за тези риби. Те също трябва да обърнат внимание, когато консумират суши. Рибата тон и други хищни риби са изложени на повечето замърсители.
Другият недостатък е прекомерният риболов, който засяга най-много морските риби. Няколко вида треска, риба тон, малко камбала и скариди, раци, са опасно изчерпани поради прекомерен риболов. В много случаи методът на риболов също не е екологичен, което допълнително възпрепятства развитието на риби и други морски организми, което засяга цялата хранителна верига.
Днешната рецепта е филе от дива сьомга от екологичния сорт - но разбира се може да се направи и със средна сьомга. Глазурата и маринатата са направени в духа на чистото хранене (да, все още и моята инерция е непрекъсната!) С кленов сироп, но може да бъде заменен и с готов магазин. А оризът от зелен чай е вариант на японско ястие. В Япония оризът за суши се приготвя и приема в купички със спанак, сусам, пресен лук, евентуално мисо паста, но с почти всякакви заливки и след това се залива със зелен чай: това е очазуке, японската храна за комфорт.
Сладко филе от тайландска чили сьомга с ориз от зелен чай
125 ml кленов сироп
2 супени лъжици домакински оцет
1 супена лъжица царевично нишесте
1 малка скилидка чесън счукан
6 филийки приблизително 15-20 dkg филе от сьомга
125 мл сладък чили сос