Умна храна
Картофите през кратката им история в Стария свят - само 2-3 века - са променили коренно хранителните навици и култура. Затова нека разкажем още няколко забавни и интересни истории за този кореноплоден зеленчук.!
Най-близките роднини на обикновените картофи са домати, патладжани и тютюн. Всички тези растения принадлежат към семейство Solanaceae и съдържат в различни части отровно вещество - соланин. Картофите могат да се размножават със семена, които узряват в негодни за консумация плодове, които приличат на малки домати, но този метод обикновено се използва при експерименти за размножаване. Обикновено картофите се размножават чрез грудки или части от тях с око на пъпки, коренови издънки или резници.
Различните сортове картофи се различават не само по вкус и структура на пулпата, но и по размер и форма. И има сортове, които се открояват с яркия цвят на клубените. Има лилави сортове, които не губят цвят след термична обработка, черни и дори червени. Жълтите сортове картофи съдържат по-голямо количество провитамин А, от което зависи зрителната острота; червените и лилавите сортове са заредени с ефективния антиоксидант антоцианин; и черните картофи, които все още не са често срещани в нашите региони, са максимално наситени с разнообразни полезни вещества.
Има редки сортове картофи с такива естествени багрила, които не променят синьо-виолетовия цвят след термична обработка - това са Linzer Blaue и Französische Trüffelkartoffel.
Прадядото на великия руски поет Александър Пушкин, Абрахам Ганибал, е един от първите учени в Русия, който започва да експериментира с отглеждането и разделянето на картофи. На негово име е кръстен един от любимите сортове картофи в бившия СССР - "Ханибал", който от галено се нарича "Синеглазка" от хората.
В родината на картофите - планините на Андите - има уникален студоустойчив сорт картофи. Тази разновидност на грудковата култура на външен вид на храста наподобява по-скоро живовляк, но издържа на студени температури до -8 градуса.
Има и забавен вид картофи, който се е превърнал в епифит и расте на дървета, като орхидеи и бромелии. Храстите на такива картофи се вкореняват в пукнатини в кората или хралупите, а възлите висят от храстите.
В много страни по света има огромен брой организации, които извършват научна работа в картофената индустрия. А най-голямото хранилище на семена, наброяващо повече от 7000 растителни вида, се намира в град Лима (столица на Перу), в ботаническия дом на картофите, откъдето тази прекрасна кореноплодна култура започва триумфалното си пътуване през Планетата. В Международния център за картофи са създадени най-безопасните условия за безопасността на материала - той се съхранява в устойчиво на земетресения помещение, където се поддържа оптималната температура и влажност.
С развитието на съвременните методи за разплод учените са се научили как да получат нови сортове картофи с тези свойства, които са най-търсени в различни ситуации. Така в Перу е отгледан сорт, който съдържа по-ценен растителен протеин от обикновените картофи. Унгарските животновъди са постигнали рекордна цифра - протеинът, който са създали, съдържа два пъти повече от въглехидратите.
Американски учени са разработили сорт, който е устойчив на всякакви селскостопански вредители, а в Германия е получен рекорден сорт по отношение на съдържанието на каротин (130 пъти по-висок от този на традиционните сортове).
Съществува сорт, особено ценен от любителите на здравословната храна - "Vivaldi". Този изключителен сорт - резултат от многобройни експерименти на британската компания Naturally Best - има не само аромат, подобен на аромата на масло, но и една трета по-малко калории от традиционните сортове.
По принцип картофите са спечелили своята популярност и защото са евтин продукт. Но това правило има и своите изключения. Най-скъпият сорт картофи "La Bonnotte" расте само на едно място - на малкия остров Noirmoutier край бреговете на Атлантическия океан на Френската република. Смята се, че тази деликатна грудка е създадена директно от върховното божество на инките. Реколтата от картофите La Bonnotte е много ниска, произвеждат се само около 100 тона годишно. Клубените са твърде нежни за механична обработка, така че картофите се събират на ръка и се продават на безумна цена - до 500 евро за килограм.
В италианската Ломбардия вече повече от половин век се провежда фестивал в чест на реколтата от картофи. Участниците във фестивала се състезават в различни състезания, най-забавното от които са битки в огромни контейнери с картофено пюре.