UMG Gastronomie Care Catering концепция за хранене на пациенти и диетичен каталог - PDF безплатно
UMG Gastronomie Care Catering Концепция за хранене на пациенти и каталог на диетите
Въведение. 3 Грижи Кетъринг контакти. 3 1 концепция за хранене на пациенти. 4 2 Диетичен каталог/Форми на диетичен каталог. 7 2.1 Въведение. 7 2.2 Схемата за рационализация. 7 2.3 Общи положения. 7 2.4 Видове диети. 9 2.4.1 Цели хранителни форми или цялостната концепция за храната. 9 2.4.2 Лека диета Форми на диетата. 13 2.4.3 Енергийно дефинирани диети. 16 2.4.4 Диети, определени от протеини и електролити. 19 2.4.5 Диета при чернодробни заболявания. 21 2.4.6 Специални гастроентерологични диети. 22 2.4.7 Диета след възпалително заболяване на червата. 2.4.8 Структура на следоперативната диета (също след възпалително заболяване на червата), разделена на 3 нива. 25 2.4.9 Специални диети (могат да бъдат поръчани само от екипа по хранителна терапия). 26 Диета с намалено количество микроби (по-рано химио диета). 32 2.4.10 Диагностични диети (специални диети). 33 2.4.11 Диети с определена последователност. 34 2.4.12 Гериатрични диети. 39 2.4.13 Алергични диети. 41 2.4.14 Търсене на нива на храна I VI (рядко се изисква). 43 2.5 Детска клиника. 44 2.5.1 Диета при фенилкетонурия (специална диета). 44 2.5.2 Педиатрична специална диета. 45 стр. 2
Тъй като се предлагат диети с намалена енергия, не се обмислят други диети за отслабване. По-специално диетите с екстремни съотношения на хранителни вещества (например холивудска диета, диета на Аткинс, оризова диета и др.) Са под въпрос, тъй като хранителните изисквания не са изпълнени. Тъй като диетата с картофени яйца/диетата в Швеция е слабо приета за пациенти с бъбречна недостатъчност и поради това не обещава голям успех, се прави позоваване на диетата при бъбречни заболявания. Опитът показва, че това е по-практично и по-лесно за изпълнение за засегнатите. Не се предлага така наречената диета Marcumar (диета с ниско съдържание на витамин К с антикоагулантна терапия). Настройката с Marcumar или друг препарат трябва да се извършва при нормална диета. Впоследствие пациентът не трябва да прави никакви екстремни промени в диетата си. Важно е пациентът да получи диета, която най-много прилича на домашната му диета. В клинични проучвания диетата с ниско съдържание на фосфати при хиперактивни деца не е довела до подобрение на симптомите. Твърдението, че протеините и въглехидратите не могат да се усвояват заедно, е научно несъстоятелно, така че диетите, комбиниращи диети (напр. Хей, комбиниращи диети, годни за живот и т.н.), се отхвърлят . страница 8
Лека УНГ диета (без киселина; леко подправена) Следване на УНГ диета; За пациенти, които не могат да понасят киселина поради заболявания или лечение (лъчетерапия) диетата се основава на леката диета с изключение на кисели храни и ястия, т.е. без плодове (с изключение на банани) и домати под всякаква форма (конфитюр, плодови ястия, плодово кисело мляко и др.) оцет и салати са изключени месо без кости (без пилешки бутчета; котлети) риба само под формата на обезкостено рибно филе груби пълнозърнести продукти се оказват неблагоприятни за ядене леко ароматизираните млечнокисели продукти без плодови препарати (кисело мляко, мътеница и др.) обикновено не причиняват никакви проблеми, а се дават мека поддръжка на консистенцията или подобряване на хранителния статус, като се вземе предвид определението на диетата стр. 15