Умешу, японско сливово вино, напитка от; лятото

сливово

Theумешу (梅酒), буквално „сливов алкохол“, наричан още „сливово вино“, е японска алкохолна напитка, направена от неутрален алкохол и сливи от японското кайсиево дърво (наречено „ ume », 梅) мацериран. Традиционно приготвен между май и юни, този ликьор, който се оставя да отлежи поне шест месеца, е много популярен със своя плодов вкус и ниско алкохолно съдържание.

Степента на алкохолумешу варира между 8 и 15 градуса.

"Ume" японската слива

За да направитеумешу, разнообразие от японски сливи, наречени " ume "(梅). Това е ключова съставка в японската гастрономия, използвана в много рецепти и която прилича на вид кайсия, която не узрява. Следователно вкусът му е особено кисел: слива ume В действителност естествено съдържа лимонена киселина - подобно на лимон - която му придава храносмилателни свойства. Казва се, че японската слива е полезна за черния дроб, стомаха, както и за червата и японските жени я консумират редовно за борба с гаденето по време на бременност (като плод, разбира се, без алкохол.).

Японска слива " ume ”Произхожда от дърво, наречено японска кайсия, плодовете на която се събират всяка година през юни. За да се произведеумешу, използват се само „най-младите“ плодове, следователно и най-зелените. Също така ще благоприятстваме най-малко увредените плодове, за да предотвратим промяната на вкуса на ликьора по време на процеса на мацерация.

Производствен процес

Акоумешу е популярен и в Япония, не само заради вкусния си вкус, но и защото е много проста алкохолна напитка за производство. Основните съставки са:

  • На умерени сливи (梅)
  • На бяла захарна захар (kōrizatō, 氷 砂糖)
  • От'неутрален алкохол при 35 градуса (обикновено оризов алкохол, саке 酒 или shōchū 焼 酎)

Стъпките, които трябва да следвате за производството наумешу са относително лесни и бързи за изпълнение. Всички ключове за успеха на един добър ликьор от слива се крият, разбира се, в качеството на използваните съставки, но също така и във времето на мацерация на крайния продукт. Всъщност бройте поне шест месеца или дори една година мацерация, за да получите a умешу достоен за името. Някои дори го мацерират повече от десет години: колкото по-дълго чакате, толкова повече алкохолът поема вкусовете на японската слива.

Стъпка 1: съберете сливите и ги измийте

За да се произвеждаумешу, започваме с беритбата на известните сливи ume. През юни можем да започнем да го откриваме на японските пазари. За бутилка е необходим 1 килограм сливи. Както е посочено по-горе: в рецептата ще бъдат използвани само най-зелените и най-малко повредени плодове.