Умерете ледената баня - Оригинален боб

етап 1

ледена баня

Оставяте Original Beans Chocolate Mondos да се разтопи много внимателно на водна баня.

Ниво 2

Най-лесният начин да охладите шоколада е да го извадите от водната баня и да го оставите да престои известно време на стайна температура.

Ако сте притиснати от времето, можете да охладите шоколада по-бързо, като използвате втора купа лед и вода. За целта поставете шоколадовата обвивка върху ледена баня за 15 секунди. (Внимание: водата не трябва да докосва шоколада) Извадете шоколада и разбъркайте енергично. Сега проверете температурата с термометъра. Ако трябва да се охлади малко, върнете се за момент в ледената баня. Щом се достигне правилната температура, оставете я да се охлади естествено.

ниво 3

За да загреете шоколада до температура на обработка, поставете шоколадовата обвивка в баня с гореща вода за 30 секунди. Извадете и разбъркайте енергично. Измерете температурата и при необходимост се върнете във водната баня. Веднага след като температурата се приближи до целта, оставете шоколада на водната баня само за 5 секунди, след това разбъркайте и проверете.