Умереност, тайната на настроението без главоболие
Алкохолните напитки не се считат за храна от специалистите, въпреки че съдържат калории и някои важни и полезни хранителни вещества за организма. Най-често консумираните алкохолни напитки в Румъния, особено при празнични ястия, са бира, вино, ракия, но също и уиски и ракия. Много диетолози не препоръчват консумацията на алкохолни напитки, но признават, че тя се приема в умерени количества.
Без алкохол вкусът на празничните ястия не би бил пълен, така че няма великденско ястие, което да не включва алкохолни напитки. Най-често консумираните напитки в Румъния са бира, вино, ракия, но също и уиски и коняк, според "Хранителна азбука", координирана от проф. Д-р Николае Ханку, първичен лекар за диабет, хранене и метаболитни заболявания. Рядко пия шампанско, ром, вермут, коктейли или ликьори. Алкохолните напитки не се считат за храна, въпреки че те са значителен източник на енергия, съдържащ полезни за организма хранителни вещества, според същия източник.
„Напитките влияят на здравето ни. Полезните са естествените напитки - вино, бира - и по-малко дестилираните, съответно ракия, джин, уиски. Последните имат висока концентрация на алкохол, което е вредно ", обяснява диетологът Корина Зуграву, доцент в Университета по медицина и фармация" Карол Давила "в Букурещ.
Ресвератрол, чудодейният антиоксидант
За много от нас виното е сред най-благородните ликьорни напитки и неговите ползи за здравето многократно са подчертавани от специалисти. Докато виното е естествено, лекарите обръщат внимание. „Виното съдържа различни концентрации на антиоксиданти. В малки количества това може да бъде полезно, като най-важното е съдържанието на антиоксидантни вещества ", казва на свой ред д-р Адриана Дима, първичен лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания в клиниката Bio-Medica в Букурещ. „Най-голямо количество антиоксиданти има в червеното вино. Във всички случаи говорим за естествено вино, с известен или поне проверяваем произход “, посочва тя.
Ползите от виното идват от ресвератрола, антиоксидант, който помага на сърдечно-съдовата система, добавя д-р Корина Зуграву: „Виното е богато на танини - особено червено вино, което е и най-здравословното, тъй като съдържа този ресвератрол - но не съдържа витамини. ". Ресвератролът се извлича от семената и кората на гроздето. В случай на умерена консумация, в допълнение към ползите се добавят активирането на централната нервна система, намаляването на тревожността, повишаването на усещането за релаксация и благополучие. В същото време повишава нивото на добрия холестерол - HDL холестерол - което заедно с антиоксидантното си действие предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Тялото е защитено срещу болестта на Алцхаймер, сенилността и свързаните с възрастта нарушения на зрението.
Умерената консумация означава, в случай на вино, около 150-200 милилитра на ден, според "Хранителната азбука". Д-р Адриана Дима залага на по-ниска консумация от 100-150 милилитра на ден. Д-р Корина Зуграву, д-р, също настоява за умереност: „Една чаша вино на ден. Стъкло, а не кофа. Умерената консумация на вино означава максимум 175 милилитра. Сумата може да бъде дори по-малка ".
„Човешкото тяло не се нуждае от алкохол“
Добре функциониращият организъм толерира без проблеми до максимално допустимото количество. „Но това не означава, че това количество трябва да се консумира. Напротив! Ограничение е да поддържате тялото балансирано. Човешкото тяло не се нуждае от алкохол, освен това полезните вещества във виното могат да се набавят от други източници, без негативните странични ефекти върху черния дроб “, обяснява д-р Адриана Дима. Не само черният дроб страда от злоупотреба с алкохол, но и всички останали телесни системи.
Най-често страдащите от прекомерна консумация, които всички сме преживели поне веднъж, са главоболието. Те се появяват не заради сулфитите - вещества, добавени от производителите, за да се предотврати появата и развитието на бактерии и плесени - както се смяташе по-рано, а заради танините, хистамините и захарта. Танините също са естествени антиоксиданти, съдържащи се във виното, но ако сме чувствителни към такива вещества, в крайна сметка получаваме непоносима мигрена поради жажда.
Друг зъл фактор е захарта. И дори ако в едно естествено вино захарта няма какво да търси, тя все още съществува под формата на фруктоза. „Всяко вино съдържа и различни количества захари, т.е. фруктоза. Теоретично нивото на фруктоза е доста ниско в резултат на процеса на ферментация. В случай на червено вино, което трябва да отлежи за по-дълъг период, останалата фруктоза клони към нула. Бялото вино обаче е узряло по-малко и като се започне от по-големи количества фруктоза, така или иначе, съдържа по-големи количества захари ", детайли д-р Адриана Дима. В комбинация с алкохол, захарта изисква по-голяма нужда от вода в организма, за да преработи тези вещества. Ако не внимаваме да останем хидратирани, най-вероятно ще се събудим на следващия ден със стотинка.
Хистамините са вещества, чиято концентрация се увеличава в зрелите продукти. Червените вина имат по-високо съдържание на хистамин, вещество, за което е известно, че предизвиква непоносимост. Симптомите на непоносимост към хистамин са подобни на алергиите, включително сухота в очите и мигрена.
„Както всеки алкохол, виното засилва дисбаланса на черния дроб и жлъчния мехур. Сред дисбалансите, които може да намали, бих споменал сърдечно-съдови заболявания и някои респираторни заболявания. В останалите случаи виното може да действа по различен начин, в зависимост от проблемите, които вече съществуват в тялото и начина на живот на всеки един. Депресията е специална тема по отношение на виното, от тази гледна точка. Прекомерната консумация на алкохол, било то вино, може да действа като спусък за депресия “, обяснява д-р Адриана Дима.
Не е добре да пиете вместо да ядете
Въпреки че не се считат за храна, алкохолните напитки имат важен калориен прием в организма и не рядко, особено младите хора са склонни да приемат калориите си само от този източник, за да не добавят тегло към фигурата. Навикът е много вреден, посочват лекарите. „Хармоничната фигура не винаги е признак за здраве“, предупреждава д-р Адриана Дима. „Тук имаме два проблема. От една страна, твърде много се приписва на теорията за калориите по отношение на фигурата и, от друга страна, разбирането за нуждите на тялото. Даването на алкохол на тялото вместо храна е неестествено и вредно. Тялото се нуждае от няколко различни хранителни вещества, а не само от калории “, казва тя.
Когато избирате напитка, еквивалентът в грамове чист етанол, който се консумира, се отчита и се препоръчва умереност, независимо от вида алкохолна напитка. „Виното е по-богато на антиоксиданти, така че има по-малко вредни ефекти. Рафинираният алкохол носи само празни калории от микроелементи. С други думи, ако искате да консумирате алкохолна напитка, тогава изберете червено вино в умерени количества “, препоръчва д-р Дима.
В контекста на великденската трапеза, която почти винаги включва яйца и други трудно смилаеми храни, най-добре е да не се превишава консумация, еквивалентна на 30 грама чист етанол (съответно чаша вино или две, в зависимост от концентрацията на алкохол върху който е пил). „Освен това изберете зелен чай, който съдържа големи количества антиоксиданти“, заключава д-р Адриана Дима.
„Бирата е по-трудна за фалшифициране“
Между виното и бирата най-безопасната напитка е бирата, казва доц. Д-р Корина Зуграву, диетолог, президент на Центъра за изследвания на бирата. „Има по-ниска концентрация на алкохол и поради тази причина е по-трудно да се опияните. Плюс това има версията без алкохол ", твърди тя. Въпреки това, дори в случая на тази напитка, девизът е умереност, не забравяйте да напомните на диетолога. В случай на бира, умерената консумация означава около 300 милилитра на ден - тоест кутия бира - ако е жена и две кутии, ако е мъж. „Количествата могат да бъдат дори по-малки“, посочва доц. Д-р Корина Зуграву.
Списъкът на съставките, съдържащи се в бирата, включва антиоксиданти от хмел и няколко витамини от група В. „Бирата съдържа и аминокиселинни остатъци, малко въглехидрати и разтворими фибри. Досегашните проучвания показват, че в малки количества алкохолът има благоприятни ефекти за жените в менопауза, например, защото е разтворител, който насърчава усвояването на вещества, които иначе биха били по-твърди или не се усвояват “, казва специалистът. . „Това, което трябва да се каже, е, че бременните жени и децата нямат право да пият алкохол от какъвто и да е вид“, предупреждава диетологът.
Друго предимство на бирата би било, че бирата е по-трудно фалшифицирана, за разлика от виното, което също може да се приготви в кухнята от различни вещества и аромати. „В крайна сметка при приготвянето на бира могат да се използват по-нискокачествени съставки, но в този случай вкусът на напитката се влияе“, заключава д-р Зуграву.
Рискове от алкохол и хронична консумация на алкохол
Нарушения на сексуалната динамика
Повишаване на ролята на триглицеридите
Появата на някои форми на рак: гърдата, дебелото черво, хранопровода, стомаха, черния дроб
Препоръки за консумация на алкохол
Количеството алкохол, което се приема за жени, е наполовина по-малко от това за мъжете.
Алкохолните напитки трябва да се консумират по време или след хранене.
Навикът да се пие преди хранене предизвиква глад, последван от повишен прием на храна, което противоречи на правилата на здравословното хранене.
Противопоказано е да консумираме алкохолни напитки, за да утолим жаждата си - дори бира!
Трябва да се вземе предвид калорийният прием на напитките: 160 килокалории до 200 милилитра вино; 200 килокалории до 500 милилитра бира и 125 килокалории до 50 милилитра "сила".