Умереност на протеините
Плюсове и минуси ● Месоядната диета причинява подагра и затлъстяване
Протеинът е от съществено значение в диетата на всяка възраст, защото е част от мускулите и е основен елемент за поддържане на имунитета. Принципът "твърде лошо" обаче работи и за протеините.
Здравият човек трябва да консумира 0,8-1 g протеин на килограм телесно тегло на ден. С други думи, възрастен човек с тегло 70 килограма се нуждае от дневен прием от около 70 g протеин. От тези 70 g протеин, половината трябва да идва от храни от животински произход (месо, млечни продукти, яйца), а половината от храни от растителен произход (грах, боб, соя, фъстъци, ядки). През вегетационния период децата се нуждаят от повишен прием на протеини - до 2 g на килограм телесно тегло на ден. Това се отнася и за хора, които полагат интензивни физически усилия, бременни или кърмещи жени.
Диетата с ниско съдържание на протеини има последиците от увреждане на нервните клетки, забавен растеж при деца, хормонални нарушения, анемия, бавно зарастване на рани. "В дългосрочен план дефицитът на протеини причинява задържане на вода и прекомерно подуване на стомаха, както при недохранените деца в Африка. Протеините съдържат незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира. Следователно трябва да ги вземе от Протеините от животински произход съдържат по-голямо количество аминокиселини от растителните “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните.
излишъци. Не ни е позволено да прекаляваме с животинските протеини, особено с месото. С течение на времето преобладаващо месоядната диета може да причини подагра и дори затлъстяване. За да осигурим ежедневните си нужди от протеини, не е задължително да ядем свинско. Бялото месо - риба, пиле, пуйка - съдържа повече протеини и по-малко мазнини от червеното месо (свинско, говеждо, агнешко). Ценните протеини ни осигуряват и яйца или млечни продукти. Твърдо свареното яйце ни осигурява 8 g протеин и не ни омазнява, а киселото мляко (150 ml) - 7 г. За кратко време, по време на гладуване, животинските протеини могат да бъдат заменени с растителни протеини. Една порция боб (100 g) съдържа 23 g протеин, 100 g лешници - 25 g протеин, същото количество ядки - 21 g, бадеми - 20 g.
Внимателен!
"Прекомерният прием на протеини насърчава елиминирането на калция от костите. Диетата, богата на месо, предизвиква подкисляване на вътрешната среда и изместване на големи количества калций от костите. Следователно излишъкът от протеини предразполага към остеопороза", казва проф. Д-р Менчиникопши. Нашият специалист ни предупреждава и за свързването на храни, богати на въглехидрати, с тези, богати на протеини - съответно картофи и месо. Такова хранене причинява храносмилателни разстройства.