Ултрапреработените храни могат да съкратят живота ви - BBC News Африка
Снимка кредит, Гети изображения
Знаете ли какво ядете ?
Можете ли да разберете разликата между леко обработени и ултра обработени храни? ?
Понятието ултрапреработена храна или TUE е отскоро. Популяризиран е от изследователи от университета в Сао Пауло, Бразилия и във Франция от изследователя на INRA Антъни Фарде.
По прост начин той обозначава храна, получена от агроиндустрията, чиято основна част от състава (повече от пет основни компонента) е индустриална.
Рамката на тяхната индустриална трансформация е сложна, но води до продукти, които са много евтини, лесни за консумация, апетитни, но преди всичко богати на захари, сол и добавени мазнини.
Храни в четири категории
Две нови проучвания, проведени във Франция и Испания, установяват връзка между тези две категории храни и лошо здраве, дори ранна смърт.
Според тези проучвания хората, които консумират повече от четири порции преработени храни на ден за период от 10 години, имат 62% по-висок риск от смърт от останалите, които консумират една порция или по-малко на ден.
За всяка допълнителна порция ултрапреработени храни смъртността се е увеличила с 18%, показват проучвания.
Прочетете също:
Неприятните странични ефекти от ултрапреработените храни също могат да бъдат основен фактор за инфаркт или инсулт.
Въпреки този риск, в някои страни като Великобритания потребителите продължават да извличат повече от половината от калориите си от ултрапреработени храни.
Важно е да знаем как да разпознаем тези опасни храни, да подобрим диетата си.
Трудно е да се разбере какво е понякога: Хранителните стоки като сирене и пресен хляб се считат за преработени, но те могат да представляват еднакви рискове за здравето.
Снимка кредит, Гети изображения
Жена, продаваща пресни зеленчуци на азиатски пазар
NOVA, системата за класификация на храните, измислена от Училището за обществено здраве към Университета в Сао Пауло (Бразилия), разделя храните, които купуваме, на четири групи, които варират от сурови до ултрапреработени.
Група 1 се състои от храни, които са непреработени - или много малко - преди консумация и които са богати на хранителни вещества: фибри, витамини и минерали.
Тази категория включва пресни плодове, зеленчуци, ядки, семена, боб, бобови растения и естествени животински продукти като яйца, риба и мляко.
Прочетете също:
Минимално преработените храни са или изсушени, смачкани, печени, замразени, варени или пастьоризирани. Но те не съдържат никакви добавени съставки.
Тази категория включва също замразени плодове и зеленчуци, замразена риба, пастьоризирано мляко, сто процента плодов сок, кисело мляко без добавена захар, подправки и сушени билки.
Снимка кредит, Гети изображения
Стъклени бутилки, съдържащи масло и оцет. Карамфил чесън, клонки мащерка и резенчета лайм.
Група 2 се отнася до преработени кулинарни съставки: масла, мазнини като масло, оцети, захари и сол.
Тези храни не са предназначени да се консумират самостоятелно или в големи количества, а обикновено с храни от група 1.
Група 3 е тази на преработените храни. Това са продукти, които обикновено се правят от смес от съставки от групи 1 и 2.
Това са пушено и осолено месо, сирена, пресен хляб, бекон, осолени или сладки ядки, консервирани плодове в сироп, бира и вино.