Ултра обработените храни водят до по-висок прием на калории и наддаване на тегло
Хората, които ядат много ултрапреработени храни - като сладолед, бял хляб и консервирани храни - са склонни да консумират повече калории, отколкото тези, които ядат непреработени храни, според ново американско проучване.
Изследователите установяват, че хората консумират повече от 500 калории, когато им се предлагат ястия, съдържащи ултрапреработени продукти, според резултатите, публикувани в списанието Cell Metabolism.
„Беше изненада за нас. Въпреки правилните ястия за сол, захар и мазнини - хранителните вещества, които хората вярват, че причиняват наддаване на тегло - ние наблюдаваме значително увеличение на консумацията на ултра-преработени храни “, заяви водещият автор на изследването Кевин Хол, старши изследовател в Националния институт. на диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в Бетезда, Мериленд, цитиран от Ройтерс.
Хол и колеги са изследвали 20 доброволци, които са били готови да живеят в лабораторията в продължение на 28 дни и са яли само храната, която им е била предложена.
Всеки участник беше разпределен на случаен принцип да получава или ястия, съдържащи само ултрапреработени храни в продължение на две седмици, или диета, състояща се само от непреработени храни. В края на двете седмици участниците преминаха към другата група.
Продукти като консервирани равиоли, консервирани праскови в сироп, пуешки колбаси, замразени макарони и замразено сирене или пържено пиле са намерени в категорията ултра обработени храни. В необработената категория бяха пресни плодове, картофи, пресни яйца, пиле на скара, замразени, но непреработени зеленчуци.
Ястията са предназначени да съдържат едно и също количество хранителни вещества и калории, независимо дали са били ултра обработени или непреработени.
Изследователите изчисляват колко калории трябва да яде всеки доброволец всеки ден, за да поддържат теглото си, и след това удвояват това количество в осигурените ястия. Доброволците успяха да ядат колкото си искат и изследователите измериха калориите, останали неконсумирани.
Доброволците съобщиха, че и двете диети са имали добър вкус и са били задоволителни, което означава, че не са консумирали по-малко непреработени храни поради проблеми с вкуса.
Голяма разлика, каза Хол, е, че нивата на хормона, потискащи апетита, се повишават, когато участниците в проучването ядат непреработени храни и по подобен начин грелинът, хормонът, който предизвиква глад, е по-нисък при тези, които го имат. яде диета, базирана на сурови храни, която потиска чувството на глад и им позволява да ядат по-малко калории.
През двете седмици, през които доброволците ядат само ултрапреработени храни, те консумират средно над 508 калории на ден. Освен това, през двете седмици на ултрапреработена консумация на храна, доброволците са натрупали средно два килограма, в сравнение със загуба от два килограма след две седмици непреработена храна.
Все още изследователите не знаят със сигурност защо хората са яли повече и са напълнявали, когато са се хранили с диета, богата на ултрапреработени храни.
„Възможно е преработените храни да комбинират високи нива на захари и мазнини по начин, който не би се срещал в природата. Тази комбинация може да стимулира региона на възнаграждение в мозъка ни “, обясни Хол.
Това проучване предполага, че основни ползи могат да бъдат получени в борбата срещу затлъстяването чрез намаляване на консумацията на ултрапреработени храни, а не чрез елиминиране на специфични хранителни вещества или калории от диетата, посочват още авторите на изследването.