Ултра обработените храни биха остарели по-бързо
Затлъстяването, стареенето и атеросклерозата, ултрапреработените храни определено нямат добра преса. Три скорошни наблюдателни проучвания откриват корелация между тяхната консумация и здравословни проблеми.
Това не е ново. Вече няколко години, благодарение на теорията на класификацията Nova, се умножиха проучванията относно въздействието на консумацията на ултрапреработени храни (TUE) върху нашето здраве. Резултатите от наблюдателни изследвания са многобройни и дори ако съдържат пристрастия, всички те сочат от самото начало, всички в една и съща посока. За съжаление интервенционните опити са много редки по въпроса.
Ултра обработени храни и.
Три нови наблюдателни проучвания, публикувани наскоро, все още предполагат вредния потенциал от консумацията на твърде много и твърде често ултрапреработени храни.
. ускоряване на стареенето ?
Това е испанско проучване, публикувано през април 2020 г. в American Journal of Nutrition, започнато вчера и днес от някои медии, което предполага връзка между консумацията на ултрапреработени храни и стареенето.
Изследването се основава на знания, придобити в областта на биологията върху теломерите (малките парчета ДНК в края на нашите хромозоми), ключови маркери на биологичната възраст (за разлика от социалната възраст), и тъй като тяхната дължина (колкото по-дълга е тя, колкото по-млад си, това е идеята), може да бъде повлиян от хранителни фактори. Изследователите също установяват, че потреблението на TUE през последните години се е увеличило по целия свят и, както казахме, е свързано с неблагоприятни последици за здравето.
Следователно изследователите искат да оценят връзката между консумацията на TUE и риска от съкращаване на къси теломери при 886 възрастни хора (на възраст между 57 и 91 години и по-голямата част от които мъже), живеещи в Испания, от кохортата на SUN. Размерът на теломерите се измерва чрез проба от слюнка и след това чрез PCR тест (тези тестове, с които всички вече са запознати поради пандемията на Covid-19), а консумацията на TUE се оценява чрез въпросници за храна (които обикновено са малко свободни от пристрастия, тъй като има разлика между това, което наистина ядем, това, което възприемаме да ядем, и това, което казваме, че ядем. Но засега това е най-добрият инструмент, с който разполагаме). Коефициентът на объркване на енергията, т.е. броят на консумираните калории, е взет предвид при статистическия анализ.
Това, което се получава от това проучване е, че между най-малките потребители на TUE (по-малко от две порции на ден) и най-големите потребители (повече от три порции на ден), най-големите потребители средно 82% (доверителен интервал между 5 и 222%, a адски допустима грешка) на риска, освен че има къси теломери. Винаги един и същ проблем с данните от наблюдението: причината ли е? Следствие? И двете ? Предвид малкия брой объркващи фактори, взети под внимание, може ли да се отдаде достатъчно признание на тези резултати? ?
. повишен субклиничен риск от атеросклероза ?
Същата отправна точка беше намерена в това проспективно проучване, публикувано през август 2020 г. в BMC Medicine относно увеличаването на консумацията на TUE и свързания с тях сърдечно-съдов риск. За да отиде по-далеч, този испански, американски и шведски екип искаше да проучи само при 1876 мъже на средна възраст (между 40 и 60 години) субклиничния риск (тоест биологичните маркери, които могат да предскажат повече или по-малко бъдеще патология, без да са налице симптомите) на атеросклероза .