Украински борш по рецептата на моята бабушка ♥ върха на супата за есента Биргит

Дните стават по-кратки, температурите падат, често сме забулени в мъгла или трябва да се борим през дъжда и вятъра. Това е времето от годината, когато отново искаме да ядем вкусна храна, което ни дава усещане за топлина и благополучие. Сега тези ястия са предимно супи, които могат да бъдат направени от най-прекрасните съставки, които есента може да предложи.

Както знаете, говорих за супа в петък в продължение на една година с Безплатен ден за супа отдели голямо внимание. Тази поредица от теми започна със супата № 1 Latte Macciato от тиква Хокайдо и завърши с моята най-скъпа супа № 50 украински борш - украински борщ по моята рецепта за бабушка. Също така любимата ми супа ме подтиква да ви насоча отново към многото супи, които имате по-горе ↑ в моя регистър на рецепти, на който да обърна внимание; защото скъпата Габи от Кочфокус е поканила на събитие. На това събитие гостите са помолени да донесат любимата си супа и това е украински борш с мен от дете. Супа, която прелива от добри пикантно-свежи съставки и сега през есента, където има новото зеле, цвекло, моркови, лук и чесън. . . там, най-добрият вкус.

Така че, ако вие и вашите близки получите автентичен такъв, украински борш - украински борщ Горещо препоръчвам тази рецепта от моята бабушка Мария. Подобно на много ястия в руската/украинската кухня, и тази е малко по-сложна, но тъй като украинският борш се подобрява само с всяко загряване и може да бъде и замразен добре, допълнителната работа определено си заслужава

Бакшиш: Вегетарианците просто готвят борща на зеленчуков бульон.

Гарнитури към украинския борш - сметана (крем крем) и хляб

Съставки за бульона: Необходимо време: Бульон приблизително 1 час + 1 час приготвяне на борш

500 г телешка супа, напр. Tafelspitz (постно)
1 голяма глава лук
1 морков
1 парче целина корен
няколко стръка плосък листен магданоз
2 дафинови листа
½ супена лъжица сол
3 - 4 зърна бахар
5 - 6 зърна пипер
3 плодове хвойна
2 скилидки

подготовка (Ако е възможно, гответе говеждото предишния ден.):

Обелете и четвърти лука.
Почистете и грубо нарежете на кубчета моркова и целината.
Изплакнете магданоза.
Изплакнете говеждото месо под течаща вода, след това го поставете в голяма тенджера и изсипете достатъчно студена вода, за да покрие месото. Доведете водата до кипене и отстранете образуваната пяна.
Добавете лука, моркова, целината, зърната черен пипер, карамфила, бахара, плодовете хвойна, ½ с. Л. Сол и дафинови листа към месото, оставете да заври и незабавно намалете огъня. С леко отворен капак, оставете да къкри леко около час, докато месото омекне, но не се рони.
Извадете месото от бульона, нарежете на кубчета с размер на хапка и оставете настрани, покрити.
Изсипете бульона през сито, съберете в тенджера и оставете да се охлади напълно (в хладилника). Отстранете втвърдения слой мазнина.

Украински борш, съставки за около 5 л

2 литра телешки бульон или зеленчуков бульон за вегетарианския вариант
500 г цвекло, Предварително приготвени и вакуумирани или пресни
500 г бяло зеле
500 г домати
400 г моркови
1 корен от магданоз
1 пащърнак
200 г корен от целина
500 г червен пипер или смесени
1 лют пипер
4 средно големи картофа, восъчен
2 червени лука
3 скилидки чесън
пресен копър и/или магданоз
2 - 3 супени лъжици слънчогледово олио
5 - 6 супени лъжици балсамов оцет
1 чаша крем крем или заквасена сметана

Подготовка:

Изсипете супата в чинии или купички и поставете крема от туф върху всеки от борщите. Сервирам го с всяко ястие в Украйна - хляб. Днес това е домашен хляб от копър и сирене.

Приятен апетит - приятного аппетита!