Уиски
През XIX. В края на 19-ти век скочът все още е чиста напитка (правилно уиски), така че шотландците са били. И когато започнаха да се смесват, смесено уиски се разпространи по целия свят.
Каква е тайната на смесеното уиски? Преди всичко със сигурност се спазва стриктно производствената технология. Когато ечемикът пристигне в дестилерията, той се почиства, излива във вода и отлежава за определен период от време. След това се разстила върху циментова плоча, покълва за два-три дни и след четири дни се "малцува". След това се изсушават през перфориран метален лист с горещ въздух, изтичащ от торфен огън - димът от този огън придава стягащ вкус на зародиша - и след това преминава през гореща вода за отстраняване на топящите се вещества. Към останалата част се добавя мая, която превръща съдържанието на захар в суровината в алкохол и въглероден диоксид, като последният се изпарява, което прави ечемиченото уиски. След дестилация алкохолното му съдържание е 55 процента. Бъчви - най-доброто от американски дъб - си заслужават.
Следва „смесване“, което се прави от истинските майстори в производството на уиски, които работят предимно със своите обонятелни умения и носове. Степента на смесване обикновено е 40 процента малцово уиски, 60 процента зърнено уиски, което се произвежда предимно от царевица и има нехарактерен вкус и аромат, но съотношението може дори да се обърне. Вече зависи от умението на „миксера“, ако искате, вашата интуиция. Преди бутилиране уискито се омекотява с вода от езерото в Скоч и се филтрира.
Най-известните разновидности на смесено уиски са леките Хайлендс, характерните с малц вкусови Низини, пълноценното Campbeltown и ароматното уиски Islay. Разликата между тях е температурата на нагряване и смесените с тях материали. Шотландското уиски, наречено Scotch, е 43 процента алкохолно, отлежава от три до пет години, с най-доброто качество от петнайсет до двадесет години.
През XIX. От края на 19-ти век, когато шотландците завладяват световния пазар със смесено уиски, ирландското уиски със специален вкус е станало по-малко продаваемо. Ирландците обаче, въпреки че вътрешните данъци са се увеличили, се придържат към собственото си уиски.
Нито една капка не се продава до седем години, което означава, че нито една капка не може да се продаде, докато не сте на седем години. Това, което една ирландска поговорка обяснява, е, че на човек са необходими седем дни, а на уиски две години, за да направи уиски, но уискито ще бъде достойно за името си едва след седем години. Има и такива, които отлежават десет, дванадесет, петнадесет години, ароматизирани чрез добавяне на карамел, разреден с малко вода. Въпреки че смесеното уиски вече се произвежда в Ирландия, Irish Punch (ирландско уиски, лимонова кора, захар и гореща вода) и световноизвестното ирландско кафе се основават на оригиналното, отдавна отлежало ирландско уиски.
Американците смятат уискито, което също се пише там в Ирландия като национална напитка. Вярно е, че бащите основатели не са пиещи уиски: точно както имигрантите на север, както и на юг отдолу, господата от Вирджиния предпочитат бира и вино и евентуално ром и Applejack, ябълкова ракия. Уискито е опитомено в Пенсилвания от шотландски и ирландски имигранти. Уискито е било от съществено значение за завоевателите на Дивия Запад, пионерите, за предотвратяване на болести, за излекуване на ухапвания от змии и за забравяне на усилената работа през целия ден в салоните вечер.