Уини Брюгер

Уини Брюгер (родена на 8 април 1961 г. в Ахенкирх, Тирол) е австрийски готвач. Завършва готварския си стаж през 1979 г. в Glocknerhof (Heiligenblut, Каринтия). След това той се наема във Виена Хилтън (1980–1981) с Вернер Мат, доайен на австрийското кулинарно изкуство по това време.

През 1981 г. заминава за Le Richemond в Женева (1981–1982), за да научи френска висша кухня. След това се посвещава на ориенталско-средиземноморска кухня в „Грил на крал Саломон“ (1982–1983) в Тел Авив. Специален крайъгълен камък в развитието на Брюгер беше ангажиментът му като главен готвач на стая Cape Cod в хотел Drake в Чикаго.

През 1986 г. Брюгер получава предложение да се премести в хонконгския Хилтън като главен готвач, където е повишен до главен готвач на хотела. Като кулинарен директор на Азиатско-Тихоокеанския регион за хотели Hilton (1992–1995), Уини Брюгер опознава и оценява най-разнообразните кулинарни култури в Азия.

През 1999 г. глобетротърът най-накрая се обади в стария си дом. С Клаус Пибер той отваря ресторант Yohm във Виена, който предлага модерни азиатски ястия.
През 2001 г. Indochine 21 се отваря на Stubenring във Виена. Там Уини Брюгер представя кухня от фюжън, в която традиционните виетнамски рецепти са съчетани с френско кулинарно изкуство.

През 2010 г. във Виена беше открит азиатският ресторант XO-NOODLES. Той ръководи кръчмата Winisan във Виена от декември 2015 г. От 2017 г. той отговаря за кухнята във виенския клуб за вечеря „Albertina Passage“ в бившия пешеходен проход Albertinapassage.

---