UFOP средиземноморски за сърце и кръвообращение
Критската диета си прави име. Не става дума за спомена за слънце, плаж и почивка. Критската диета е модерна, ефективна хранителна концепция за вторична профилактика на инфаркти. Дали тя дори ще замени обичайната концепция за диетата в бъдеще, която се основава на висок процент полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина, се обсъжда сериозно от експертите. Не само резултатите от проучването в Лион говорят за преосмисляне. След като тъмната страна на по-рано ценената линолова киселина стане известна, диетичните концепции, които се основават на нея, също ще бъдат подложени на тест в бъдеще.
На следващите страници можете да прочетете за резултатите от проучването в Лион, възможните успехи с диетата на Крит и ролята на рапичното масло в нея.
Проучването в Лион - факти и резултати
В хода на нарастващата осведоменост за здравето средиземноморската кухня процъфтява и също е оценена като „здравословна“ от експертите по хранене.
Причината: Сърдечните пристъпи и други сърдечно-съдови заболявания се срещат по-рядко в средиземноморските страни, отколкото в Северна Европа благодарение на благоприятната диета. И особено диетата на жителите на Крит, както беше обичайно в началото на 60-те години, се оказа примерна.
В европейско сравнение (проучване в 7 държави) жителите на този слънчев остров страдат по-рядко от сърдечни пристъпи и рядко развиват рак.
Каква е тайната на диетата им, която сега е известна като Критска диета? С проучването от Лион, де Лоржерил успя да предостави ясни доказателства за превантивния ефект на Критската диета срещу инфаркти и сърдечно-съдови рискове. Той избра колектив от особено уязвими пациенти - пациенти с инфаркт с висок риск от реинфаркт.
Клинично измерим успех
Успехът не се разпознава въз основа на серумните параметри, но за първи път успехът е и клинично измерим.
По-малко реинфаркти, по-малко сърдечно-съдови инциденти и намалена обща смъртност са резултатите в изследваната група, която се е хранила според принципите на Критската диета.
За разлика от това, контролната група се храни според обичайните диетични насоки за пациенти с инфаркт в съответствие със стъпка II диета AHA (Американска сърдечна асоциация). Успехите бяха значително по-малко. Днес са налични данните за пациентите от проучването в Лион от 4 години наблюдение. И експертите признават, че успехът от промяната в диетата се запазва през тези 4 години. Следователно общият сърдечно-съдов риск се намалява с 50% при средиземноморска диета. Забележителен успех, който според изследователите все още не е постигнат от нито едно фармацевтично вещество.
Прави впечатление, че положителните ефекти при диетата на Крит не са показани в лабораторните параметри, които обикновено се използват като маркери. Не може да бъде установена корелация със серумните липидни параметри - общ холестерол, триглицериди, LDL, HDL. Индексът на телесна маса и кръвното налягане също не се влияят от диетата.
Влияние върху плазмените мастни киселини
След кратък период на изследване обаче ефектите от диетата на Крит върху плазмените мастни киселини бяха забележими. Концентрацията на n-3 мастни киселини и олеинова киселина се повишава и линолевата киселина намалява. Това е в корелация с количествата мастни киселини, съдържащи се в диетата, по-специално със съотношението на n-6 към n-3 мастни киселини, което е значително по-благоприятно при критската диета с 4,5, отколкото в контролната група с 17.
По-високи концентрации на антиоксидантните витамини С и Е също са измерени в плазмата. Изследователите тълкуват това като положителен резултат от високия дял на антиоксидантни компоненти от плодове, зеленчуци и зърнени храни.
Критската диета по този начин доведе до убедителен превантивен успех.
Критската диета - Почивки през цялата година
Критската диета не е здравословна храна - напротив. Той заема традиционната критска диета, както все още е била често срещана в началото на 60-те години, и в идеалния случай съчетава удоволствие и здраве.
Така че всеки може да се възползва, защото диетата на Крит има добър вкус и е разнообразна. Особено се препоръчва, ако има висок риск от инфаркт, било то от семейно разположение или поради известни индивидуални рискови фактори.
Основните компоненти
Централната точка на диетата на Крит е използването на рапично масло, зехтин и маргарин, направени от рапично масло, вместо конвенционални мазнини, масло или сметана.
Рапичното масло и зехтинът могат да се използват по много начини в кухнята и са подходящи за всички видове приготвяне:
• студено за салати и маринати
• за пържене на силен огън
• за спояване на умерена топлина
• за пържене в дълбочина
Студено пресовано рапично масло или студено пресовано зехтин се препоръчват за салатни превръзки и маринати, които не се загряват.
Типични елементи от диетата на Крит са зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, морска риба и кисело мляко. За разлика от западната ни диета, месото, колбасите, маслото и сметаната не играят съществена роля.
Всички съставки трябва да бъдат пресни и приготвени възможно най-внимателно. Разрешени са и много билки и чесън, както и червеното вино по време на хранене. Резултатът: аромат и лекота. Една от причините, поради която диетата на Крит също е заклинала звездни готвачи.
Специалният модел на мастни киселини
От хранителна гледна точка тази диета води до висок прием на алфа-линоленова киселина и нисък прием на наситени мастни киселини без едновременно увеличаване на дела на n-6 мастни киселини. Това има предимства:
Линолевата киселина, която досега е била оценявана като понижаващо холестерола средство в диетите, вече не може да се препоръчва безсрочно въз основа на настоящите познания. Това, което говори срещу линолевата киселина е, че тя насърчава окисляването на LDL холестерол и нежелано увеличава агрегацията на тромбоцитите в кръвта, когато се приема във високи количества.
Дългосрочно успешно
Пациентите в проучването в Лион доказват, че диетата на Крит е подходяща и за ежедневна употреба на континенталната част на Централна Европа. При нормалните си условия на живот те запазиха тази форма на хранене за дълъг период от 4 години. Това е още по-изумително, когато досега диетичните мерки обикновено се смятаха за трудни за изпълнение и бяха увенчани с умерен успех!
Какво работи как?
Фокусът на интерес са използваните мазнини, особено рапичното масло. Рапичното масло е използвано от де Лоржерил заедно със зехтин и специален маргарин, направен от рапично масло. Това отговаря на вкуса на неговите пациенти от Централна Европа. Що се отнася до физиологичния ефект, причината е очевидна.
Високоефективна алфа линоленова киселина
Други влияещи фактори
Плодовете, зеленчуците и червеното вино показват своето благотворно влияние въз основа на повишаването на нивата на витамин Е и С в кръвта. Обяснението: естествените антиоксиданти и феноли са имали защитен ефект. Това също означава, че окислението на LDL може да бъде намалено и по този начин може да се намали рисковият фактор за инфаркт.
Какво друго може да направи диетата на Крит?
Експерти, гласували в полза на средиземноморската диета с консенсус, подчертават, че може да се очаква не само профилактиката на коронарна болест на сърцето. Има индикации, че средиземноморската диета играе допълнителна превантивна роля срещу различни видове рак. Трябва да се подчертае ракът на дебелото черво и свързаните с хормони туморни заболявания.
Също така се казва, че насърчава по-ниско кръвно налягане и предотвратява захарен диабет и затлъстяване.
Антиаритмичните ефекти на n-3 мастни киселини, за които преди се подозира, също могат да бъдат получени от проучването в Лион. Ако това преди е било постигнато с рибено масло, този ефект се дължи на съдържанието на алфа-линоленова киселина в рапичното масло.
Критската диета предпазва от инфаркти по-ефективно от препоръчаната преди това диета, която разчита главно на висок дял линолова киселина.
Комбинация от защитни фактори
При диетата на Крит трябва да се имат предвид следните защитни фактори: ниското съдържание на наситени мазнини, високата концентрация на олеинова киселина, съотношението на n-6 към n-3 мастни киселини от 5: 1 и високата концентрация на антиоксидантни съставки.
Превантивното представяне на Критската диета се основава на въздействието на алфа-линоленова киселина или богати на моноенова киселина масла от маслини и рапица. Многофункционалността на рапичното масло за задушаване, задушаване, пържене или пържене и за студено приготвяне, както и за маринати прави диетата на Крит лесна за използване. Решаващо за удоволствие: Рапичното масло се предлага като безвкусно масло за всички цели и като студено пресовано изпълнение с фин ядков аромат за студени ястия. Това подхожда на ценителя, защото рапичното масло се адаптира толкова хармонично към всички видове препарати.