Удоволствия без вина, когато отслабване се римува с гастрономия Готвене с четири ръце
Предшественик на гения, Мишел Герар изобретил през 70-те години нов начин за празненство, съчетавайки лекота, удоволствие и здраве. Този пророкува във всеки случай: „Като перифразираме Андре Малро: Мисля, че утре готвенето ще бъде здравословно или няма да бъде. Включително и голямата! “
Това е краят на диетата! Отричани от известно време, ограничителните диети вече не са успешни. В действителност тяхната ефективност все повече се оспорва и техните последици за здравето не са пренебрежими, като през повечето време водят до органични и хормонални дефицити и дисбаланси. Да не говорим за факта, че човек не може да живее в състояние на трайна лишения !
Triple участва в Eugénie-les-Bains в произхода на кухнята на Nouvelle, Michel Guérard има предвид тази заповед, когато той смело лансира своята гурме кухня за отслабване - по онова време е било намръщено един звезден готвач от неговия калибър да се впусне в този тип кухня. Идеята му хрумна от съпругата му Кристин, чийто баща току-що беше купил спа център в Ландите, бъдещия „Prés d'Eugénie” ... Когато Герар пристигна там за първи път, съжаляваше да види бедните. пред чинии със сурово подправени настъргани моркови ... Ражда се „Голямата кухня за отслабване“, чиито основи са положени с публикуването на едноименната книга през 1976 г. Нискокалорична кухня, където мазнините и захарта, разбира се, са премахнати ... но която е приятна за гледане и вкус. Със съпругата си, Guérard сега е начело на Термалната верига на Слънцето, 20 термални бани, разпространени из цяла Франция.
Замразена вишисоаза с херинга "хайвер" и тартар от сьомга, изпитана и одобрена рецепта
Благодарение на Нестле, за когото е работил (създавайки по-специално през 80-те години набор от ястия, приготвени за Финдус), и на диетолозите, с които се среща ежедневно в Eugénie-les-Bains, готвачът е усъвършенствал познанията си по диети. „Човекът е създаден за храна; не живее, ако не яде. Но яденето може да стане перверзно. Днес умират повече болести, свързани с храната, отколкото дегенеративни заболявания. Тоест, лошото хранене е причинило редица заболявания, които попадат в обменния синдром. Научихме децата да ходят, да говорят, да броят ... Никога не сме ги учили да ядат! ”
Ето защо Мишел Герар инвестира още повече в здравния сектор през последните години. В края на 2008 г. той предложи на Розелин Бачело, тогава министър на здравеопазването, да създаде Национално училище по здравословно готвене и по нейно искане участва в ръководен комитет, който обединява учени и професори по медицина, за да напишат книга . Който обединява всички данни за приоритетни здравословни проблеми (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, хранителни разстройства, свързани с рак и стареене), както и диетичните препоръки, специфични за тях.