Удоволствие от храната за какво точно говорим Контакт
Страхотна храна с приятели, диня, когато е горещо, откриването на ново вино, мазна путина, зеленчуковата супа, която ни загрява, котел с пилешки крилца, докато гледаме Супербоула, разширени семейни вечери, романтичен пикник ... Това е може би отговорите, които бих получил, ако ви попитам какво означава удоволствието от храненето за вас. Всъщност съм сигурен, че ще имам много повече отговори от това, което съдържа този кратък списък.
Не е толкова просто, колкото си мислите, да определите ясно какво е удоволствието от яденето. Освен това мисля, че това е проблем, когато се опитваме да разберем по-добре как удоволствието може да повлияе на диетата ни. Ако не говорим за едно и също нещо, е трудно да се разберем!
Това не е първият път, когато ви говоря за храна и удоволствие. Какво искате, намирам темата за очарователна! В тази публикация ви представям проучване, което ни помага да изчистим различните ни схващания за удоволствие от храненето.
Изследване на удоволствието
Обичам да следя казаното за удоволствието от храненето в научната литература и в медиите. И така, каква наслада миналата седмица, когато един от моите ученици ми даде отлична статия по тема 1. На всичкото отгоре същата вечер чух един от авторите на статията в предаването Bien dans son assiette.
Статията, написана от Ян Корнил и Пиер Чандън, ни предлага 2 различни, дори противоположни, концептуализации на удоволствието от храненето. Първо представяме висцералното удоволствие, получено чрез задоволяване на някои спонтанни хранителни импулси. Те се предизвикват от емоции, като тъга или безпокойство, или от елементи на околната среда, като зрението и миризмата на храна.
След това ни се описва епикурейско удоволствие, което се отнася по-скоро към визуалното, сетивното и символичното оценяване на храната. Според авторите епикурейското удоволствие е самоцел, а не начин за успокояване на определени желания. Например, изглежда като храна, че те наистина се отдават на този вид удоволствие.
В това проучване изследователският екип първо разработи и валидира въпросник, за да оцени степента, до която хората оценяват и изпитват епикурейско удоволствие, тъй като такъв инструмент за измерване не съществува. След това авторите провериха как епикурейското удоволствие (измерено чрез въпросника им) и висцералното удоволствие (измерено чрез въпросници, които вече са валидирани и използвани в литературата) са свързани с променливи от интерес като благосъстояние, предпочитание към големи порции храна и телесна маса индекс в група от 251 участници, жители на САЩ.