Удон юфка купа с мисо кашу превръзка яде сън зелено

Хранете се здравословно, спи добре, страхотни храни

купа

Независимо дали са италиански тестени изделия, азиатски юфка или швабски спаццо - юфката е една от любимите ми в ежедневното бързо приготвяне. Освен това юфката е абсолютна комфортна храна, нали? Днес става въпрос за Юдонска юфка, най-дебелите макаронени изделия от Японска кухня. Обожавам дебелата му форма! Юдон юфка се състои от пшенично брашно и можете да ги закупите от нас в две версии: сушени или пресни. Най-добре е да отидете в азиатски магазин, но някои супермаркети и магазини за здравословни храни също предлагат поне изсушени юфка юдон. Предимство на сухите юфка юдон: те са по-лесни за съхранение. Пресните юфка юдон, които също са малко по-дебели, имат по-добър вкус. Можете също да замразите прясна юфка юдон, ако не ги използвате веднага.

Паста + зеленчуци + сос

Повечето рецепти за тестени изделия работят по този принцип. Същото прави и тази купа юфка с юфка. Разбира се, можете да използвате и други зеленчуци вместо манголд и гъби, например броколи, праз или спанак. Важно е дресинг. Трябва да е хубаво и пикантно и кремообразно. Мисо върви чудесно с азиатските юфка юдон и е също толкова здравословно. Вече писах за ползите от мисо тук. А сега да започнем с рецептата:

За 2 порции

  • 200 г швейцарска манголд
  • 100 г гъби
  • 180 g суха юфка юдон (или приблизително 400 g предварително сварени, пресни)
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 стрък пролетен лук
  • ½ куп кориандър
  • 1 супена лъжица нигела или черен сусам

За дресинга:

  • 2 с. Л. Лека мисо паста
  • ½ -1 супена лъжица чили паста
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 50 г масло от кашу (или бадемово масло)
  • 1 супена лъжица леко растително масло (напр. От масло от кашу)

Измийте и изсушете манголда, нарежете дръжките на парчета, нарязайте листата на манголда на ленти с ширина на пръстите. Почистете гъбите и нарежете на дебели филийки. Запържете стръковете манголд в 1 супена лъжица олио в голям тиган за около 7 минути, след това добавете листата, леко посолете всичко и запържете още 3 минути. Запържете гъбите във втори тиган в 1 супена лъжица масло за около 5 минути, деглазирайте с 1 супена лъжица соев сос.

Пригответе юфката юдон според инструкциите на опаковката. Смесете всички съставки за дресинга в миксер или с ръчен миксер, докато стане кремообразна.

Нарежете пролетния лук на фини пръстени, измийте кориандъра, разклатете на сухо и грубо нарежете. Отцедете макароните и смесете с дресинга, докато капете мокри. Разделете между две купи и подредете зеленчуците отгоре. Сервирайте купичките, поръсени с пролетен лук, кориандър и нигела.