Удобна храна - здравословна или нездравословна

Удобство е английската дума за удобство и комфорт. Удобната храна следователно осигурява повече удобство. Удобните продукти вече са приготвени и важна причина за използването им е спестяването на време, тъй като удобните продукти могат да се обработват бързо и лесно, което улеснява приготвянето на храната.

Удобните продукти са наистина толкова лоши, колкото и репутацията им?

Дали продуктите за удобство са здравословни или нездравословни, не може да се отговори с „да“ или „не“, защото просто има твърде много различни продукти. В крайна сметка, предварително нарязаната плодова салата в пластмасова чаша е също толкова удобен продукт, колкото и пакетиращата супа.

• Колкото по-малко обработена е една храна, толкова по-добра е тя за здравословна и пълноценна диета.
• Колкото по-дълъг е списъкът с добавки в удобен продукт, толкова по-вероятно е това да е продукт от лабораторията на дизайнера на храни. С ImuPro Complete (по-рано ImuPro300), най-изчерпателният от тестовете ImuPro, може да се определи до каква степен има забавена хранителна алергия към тези добавки (консерванти, сгъстители и оцветители). Добавки, които могат да бъдат тествани с ImuPro Complete (по-рано ImuPro300):
  • Бензоена киселина (E 211)
  • Сорбинова киселина (E 200)
  • Агар-агар (Е 406)
  • Карагенан (E 407)
  • Гума от гуар (E 412)
  • Пекция (E 440)
  • Трагакант (E 413)
  • Ксантанова смола
  • Куркумин (E 100)

Какви са предимствата и недостатъците на удобните продукти?

Ползи

• Спестяване на време и евтина подготовка
• Продукти за съхранение - възможно е складиране
• Наличност независимо от сезона
• Продуктите са лесни за порциониране
• Лесна подготовка, едва ли се изискват умения за готвене
• Висока безопасност на храните
• Почти никакви отпадъци поради високия добив на храна
• Относително стабилна в цената

недостатък

• Монотонен вкус
• Не балансирано хранене
• Високо съдържание на енергия и сол, обикновено твърде много мазнини и захар
• Качеството на мазнините не е толкова добро (наситени мастни киселини, трансмастни киселини)
• Загуба на хранителни вещества чрез преработка
• Енергоемко производство, не е екологично препоръчително
• По-скъпи от пресни продукти

Източник:
Weiß C., удобна храна, част 2: „Бърза, удобна, но и здравословна? Преглед на храненето 58 (7), B25-B28 (2011)

Как продуктите за удобство могат по същество да бъдат включени в балансираната диета?

Ако съзнателно избирате удобни продукти и ги допълвате с пресни храни, определено няма нужда да се чувствате виновни. Възможно е дори замразените зеленчуци да съдържат значително повече витамини от пресните зеленчуци, които се съхраняват твърде дълго. Във всеки случай важи следното: риба и зеленчуци от фризера, домати от опаковки или консерви и готови марули улесняват готвенето и могат да имат и добър вкус. Защото всеки сам решава как се обработва и подготвя цялото нещо. И така потребителят решава сам и относно количеството добавени мазнини, захар и сол. Това не се отнася за продукти, които вече са силно обработени предварително. Струва си да разгледате списъка на съставките.

---