Удобна храна Историята на удобното хранене - Австрия се храни информирано
Автор: Валтер Файхтингер. 20 декември 2018 г. .
Диетата е свързана със запазването на храната от зората на човечеството. Историята на удобството е свързана с техническия прогрес и социалното развитие.
В ежедневието често остава малко време за приготвяне на храна. Удобните продукти - от предварително измитите салати и изрязаните на уста плодове до подправките, пакетиращата супа или замразената пица - се превърнаха в незаменима част от съвременните кухни. Историята им обаче се връща много назад, както показват следните примери:
Произходът на удобните храни
Дори праисторическите ловци и събирачи са били зависими от нетрайна храна по време на недостиг. Пушенето на открит огън и сушенето на слънце са може би първите методи, разработени за това. Неолитната революция - уреждането на човечеството и свързаната с него производствена икономика - създаде основата за разделението на труда и търговията с храни.
Още през римската античност работниците купували порционни ястия от малки улични щандове за храна. През вековете се добавят пекарни, мандри и месари, предлагащи готова за консумация храна. Ацтеките в Мексико изобретяват първите незабавни храни за пътуване с царевичен грис като основна съставка, която изисква само вода за приготвяне.
Удобна храна - какво е това?
Терминът „удобство“, заимстван от английски, означава „удобство“. Удобната храна освобождава потребителя от работните стъпки и позволява по-лесно и по-бързо приготвяне на храната. Това включва всяка храна, която вече е преминала през един или повече етапа на обработка. Можете да прочетете повече за отделните нива на удобство тук: Удобна храна - това наистина е зад нея.
От консерви до замразени храни
Важен етап по пътя към днешната удобна храна е изобретението на консервата, която е патентована през 1810 година. Той направи възможно за първи път да загрее храната в херметически затворени контейнери и по този начин да я запази. Друга важна стъпка в по-нататъшното развитие на дълготрайните храни беше осъзнаването, че отоплението може да убие вредните микроорганизми. Този процес от 60-те години на ХХ век все още се нарича пастьоризация днес след Луи Пастьор, неговият откривател.
Граховият колбас, разработен в средата на 19 век, който само трябваше да се смеси с гореща вода, се смята за предшественик на готовата супа. Опакованото месо стана възможно с изобретението на хладилния камион през 1878 година. Животните могат да бъдат заклани и откъснати на стотици километри от потребителите. Необходимата технология за замразени храни в крайна сметка е разработена по време на Втората световна война. Техниките, разработени през годините на войната за снабдяване на войниците с храна, откриха нови пазари през следващите мирни десетилетия.
Удобство в годините на икономическото чудо
Американецът Гери Томас беше един от пионерите на готовите ястия. Той разработва „телевизионната вечеря“ през 50-те години на миналия век. Това беше порционно хранене за един човек в алуминиева купа, която просто трябваше да се нагрее. А в немскоговорящите страни консервираните „Равиоли в доматен сос“ напомняха за последната ваканция в Италия.
Променените условия на живот и труд след Втората световна война също се отразяват в кухнята. Нарастващото желание на много жени да съчетават семейството и работата, домакинството и свободното време помежду си личеше от оборудването: печка, хладилник, фризер, по-късно микровълнова печка и други полезни кухненски машини оттогава станаха стандартни в частните кухни.
Видео съвет: Спот за яйца и равиоли от немска телевизионна реклама
Искате ли да видите това видео? След това кликнете върху връзката по-долу. Правейки това, вие потвърждавате, че личните данни ще бъдат предадени на youtube.com. Като алтернатива можете да гледате видеоклипа директно на youtube.com.
В икономическия подем почивките в Италия настъпиха - и яйчните равиоли отлично уловиха духа на времето. Видео: Студио за готвене Maggi
Удобството като израз на нова среда на живот
В същото време се променя и съставът на домакинствата. Броят на хората, живеещи в домакинството, е намалял - тенденция, която продължава и до днес. Повишената гъвкавост в света на работата също разтърси обичайните ежедневни ритми, които също бяха използвани за ориентиране на предварително фиксираните часове за хранене.
Следователно удобните продукти са преди всичко нововъведения, които са резултат от тези променени условия на социалната рамка: Преработените храни имат по-дълъг срок на годност и могат да се съхраняват. Готовите ястия се порционират предварително и се загряват в рамките на няколко минути и са готови за консумация. Частично готовите храни значително съкращават времето и усилията, свързани с приготвянето на храната. Основните продукти, като например готовата подправна основа за чили кон карне или зеленчуков тиган, съчетават предимствата на готовите продукти и пресните храни. Също така продължава работата по оптимизиране на състава и рецептите на готовите ястия, за да се осигури широка гама от продукти за хранителните тенденции - например чрез нискокалорични или безкалорични варианти.
Удобство за пътуване: свежо и функционално
През последните години, в допълнение към „класическите готови ястия“, потребителите все повече залагат на по-малко или внимателно преработени храни. Един пример са соковете, които не са от концентрат, приготвени от плодове и зеленчуци от хладилния рафт, които отговарят на повишените изисквания за свежест и естественост. Опаковката и количеството удобни храни са все по-насочени към незабавна консумация и мобилен начин на живот. Примери за това са готови за консумация храни или прясно приготвени прясно нарязани храни като белени и нарязани плодове и зеленчуци като салати. От друга страна, запечатващите се опаковки или малки бутилки за напитки със спортни капачки се радват на нарастваща популярност.
Ето как се разви удобството в Австрия
Историята на готовите ястия в Австрия е тясно свързана с консервна компания във Виена: Inzersdorfer. Основана за първи път през 1873 г. като доставчик на военни материали за ламарина, пълненето на консерви с храна скоро се превръща в основната им дейност. „Първата австрийска фабрика за военни консерви“ бързо стана важна за имперската армия и му беше позволено „k.k. привилегировани “от тяхно име. Едноименната производствена площадка в Южна Виена беше затворена през 2003 г., днес продуктите се произвеждат в Линц и Санкт Пьолтен, наред с други. Марката Inzersdorfer вече е част от Maresi и все още може да бъде намерена на рафтовете на супермаркетите.
Компанията Knorr от Хайлброн, Германия, произвежда „приготвени супени брашна“ от 1870 г. нататък. Когато през 1889 г. е добавен популярният колбас от грах, бързо са необходими допълнителни производствени обекти. Wels в Горна Австрия стана място - от 1907 до 2011 г. беше свързано с марката Knorr.
Първите продукти за фиксиране са разработени в тестовата кухня на Maggi във Виена през 1973 г., което е по различен начин от предишните продукти за удобство: Подправките от опаковката са в основата, а пресните съставки се използват по време на готвене - с Gulasch Fix това е телешкото месо - добави. Новият помощник за готвене завладява половината свят от Виена.
Тези традиционни търговски марки все още могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите и днес. Маги е част от Nestlé от 1947 г., а Knorr е част от Unilever от 2000 г.