Учителят Ма; контрол на качеството; и рискове за добри производствени практики в промишлеността

-Полизахариди за промишлена употреба чрез фокусиране върху структури, позволяващи или стабилизация, или сгъстяване, или желиране, - Животински или растителни протеини, като се дава приоритет на всичко, което ще доведе до конформационни промени във връзка с "структурирането на денатурирани протеини", - Диетични мазнини чрез изучаване на повече точно методите за заместване на последните в продукти с ниско съдържание на мазнини или със специфично съдържание на полиненаситени мастни киселини, - Ензимни и не-ензимни реакции на покафеняване с тяхното въздействие върху качеството на някои продукти.

• Икономика на селскостопанския хранителен сектор Място на селскостопанския хранителен сектор в националната икономика, глобализация, глобализация и международни пазари, селско стопанство, риболов, селскостопански хранителни продукти, морски дарове и Европа, основни групи в селскостопанския хранителен сектор. • Голямо разпространение, организация и логистика История на супермаркетите, концентрация на сектора, групи за дистрибуция, мърчандайзинг в хранителната индустрия, търговски обекти. • Основни маркетингови маркетингови променливи, поведение на потребителя, място на маркетинговата стратегия в цялостната стратегия на компанията, рекламна комуникация, специфики в селскостопанската храна.

Суровини и хранителни съставки: Определение - класификация и история - функционална организация на преработката и формулирането на хранителни продукти Определения на съставките - добавки - помощни средства за обработка и PAI - одобрения на продукти Стандартизация и желани функционалности. Функционални синергии - подобрена функционалност Познаване на съставките