УЧИТЕЛ ПО ХРАНЕНЕ Здравословно е да се микровълнова Evenimentul Zilei

Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 06-02-2007 02:02

микровълнова

Ще отговори проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.

Даниел Василе: Здравословно ли е да затопляте храната в микровълновата? Но трябва ли да го готвим? Кой тип фурна е по-малко вредно за здравето?
Инфрачервената скара е най-доброто решение за готвене на храна, но и за затоплянето й, защото предлага храна както по цвят, така и по вкус. В обикновена микровълнова фурна, без инфрачервено калорично нагряване, пилето остава безвкусно, безцветно, бяло. В инфрачервена фурна обаче това не се случва, храната се прави като в обикновена фурна. Микровълните работят чрез разбъркване на водни молекули във високочестотно поле. По този начин топлината се генерира отвън навътре.
Не препоръчвам например нагряване на бебешко мляко в микровълнова фурна. Той не „отпечатва“ миризми или вкусове на мляко, но изглежда, че има промени, които не са много добре проучени.

Мариана Анку, 53 г., Гюргево: Моето 5-годишно момче беше диагностицирано с желязодефицитна анемия. Дадох му лекарства, които съдържат желязо, но разбрах, че желязото в храната се усвоява по-добре от това в лекарствата. Какви храни трябва да ядете по-специално? Спанакът е добър?
Преди всичко препоръчвам да дадете пилешкия дроб, поръсен с лимонов сок. Витамин С в лимона подобрява усвояването на желязо. Уверете се, че черният дроб е равномерно оцветен, червен, когато го купувате. Спанакът също е добър, но ако не е пресен, не го препоръчвам. Можете също така да опитате граховия черен дроб или, от растителни източници, печеното червено цвекло, върху което също се добавя лимоновият сок. Желязото от животински източници се усвоява по-добре в организма от това от растителни източници.

Нашите препоръки

Наскоро такова дело беше заведено пред ирландските съдилища.