Училищно кетъринг
Имаше „Нашите деца ни обвиняват“, документалният филм на Жан-Пол Жод, който разказва частица от живота в малко селце в Гард, Barjac, лансиран от неговия кмет в голямото приключение „да се храним добре“. Имаше „Начало“, слайдшоуто на Ян Артъс-Бертран, излъчено в повече от 50 страни, за да се повиши обществената осведоменост относно защитата на планетата. Имаше европейски избори, с изненадата, която знаем: успех за природозащитниците, което говори много за опасенията на нарастващия брой гласоподаватели.
И тогава има Caux-et-Sauzens. Тук всичко се обединява, „хранене добре“, „по-малко замърсяване“, солидарност, здрав разум и политическа воля за участие в тези инициативи. И не е от вчера: училищният ресторант в селото работи повече от 20 години при асоциативен режим, със силна подкрепа от кметството. В продължение на 10 години председателят на асоциацията и нейният екип комбинират качествен подход в обслужването, снабдяването, образованието по вкуса на децата, с реалистична цел за финансово управление. Подход, който благоприятства местните продукти, градинарството на пазара от Pont-Rouge, аспержите от Bram, ябълките от езерото Марсилия, медът от Montagne Noire, домашни птици от региона Cathare.
Менюто на столовата, което съчетава цвекло със сардини, пшеница с телешко одеяло и пиле в селско стопанство с домашен клафутис "Mimine", прави водата в устата ви. По този начин девет общини в западната част на Од (Pennautier, Pezens, Moussoulens, Ventenac-Cabardès, Alzonne, Villesèquelande, Lavalette, Alairac и Roullens) обединиха усилията си с Caux-et-Sauzens през последните месеци, за да започнат подобен процес. Срещайки се съвсем наскоро в кметството, представителите на тези села мислят за организирането на колективна мрежа за доставка на местни продукти за своите столове, федерация, която също ще се стреми да намери колективни решения за управление и обучение на персонала си. Инициативата трябва да доведе до конкретни предложения за учебната 2009-2010 година. Но членовете на тази зараждаща се мрежа, макар и водени от твърда воля да се справят добре, очакват да намерят път, осеян с клопки. Тъй като Caux е преживял това на собствен мащаб от години, снабдяването на столовата с местни плодове, зеленчуци и меса изисква значителни усилия. Парадокс в отдел, който успя да разработи набор от забележителни продукти с марката Pays Cathare.