Училищно хранене - здравословно хранене в училище - блог за ресторантьори Блог за ресторантьори
Германците са твърде дебели - досега всички знаят това. Това, че тази тенденция няма да се засили, е и в ръцете на училищата, които трябва да направят възможно здравословното и разнообразно хранене. Поради тенденцията към целодневно училище, все повече деца се хранят в училищни столове и трапезарии. Но проучване на Федералното министерство на храните и земеделието сега показва, че здравословното и вкусно хранене в училище далеч не е норма в Германия.
Оценката на учениците: по-скоро посредствена
Училищните обяди не са само за получаване на добра и здравословна храна на масата, но и за гарантиране, че децата приемат предложението и че им харесва. Ето защо Хамбургският университет по приложни науки, поръчан от федералното министерство, попита учениците в цялата страна за мнението им за училищния обяд. Резултатът: В началния сектор училищният обяд получи средна училищна оценка 2,5, а вторичният беше оценен още по-зле с 2,6.
Какво обичат да ядат учениците и какво изобщо не харесват
Юфка, пица, палачинки и пържени картофи бяха на челните четири места в списъка с любими ястия както за момичета, така и за момчета. Спанакът, супата, рибата и картофите оглавиха списъка с храни, които изобщо не се харесват. Тези резултати сега трябва да се приведат в съответствие с насоките за здравословно хранене, които казват, например, че рибата трябва да бъде на масата веднъж седмично - така че не е лесна задача!
Откъде идва училищният обяд?
В допълнение към въпроса какво се яде, беше необходимо да се изясни откъде идва храната. Проучването показа, че в повечето училища се доставя храна на техните ученици: 60% използват ресторанти тук. Но дори и при тях очевидно има големи разлики: Докато някои примерни се охлаждат и дълбоко замразяват приготвената храна, така че тя трябва да се нагрее само на място малко преди да се сервира, други само поддържат училищния обяд топъл. Преди всичко това оказва влияние върху качеството на храната: Много съставки кипват и стават почти безвкусни и неестетични. Тази процедура също унищожава много витамини, които са важни за здравословното хранене.
Колко добър е нашият училищен обяд?
На въпроса за качеството на училищната храна може да се отговори само за всеки отделен случай. Въпреки всичко, Федералното министерство на храните и земеделието вижда положителна тенденция. Причините включват, че има вегетарианска алтернатива в повече от половината от менютата (в 52,1% от случаите) и че добавките са обозначени в менюто, въпреки че не са законово задължителни (52,9%).
Положителни примери за добри училищни обяди
В големия дебат за доброто и здравословно хранене в училище понякога се губят съществуващи положителни примери. Но те съществуват: училищата, в които хората готвят сами, които обръщат внимание на регионалното и/или дори органично качество и които отговарят на желанията на учениците. Промяната в практиката на поднасяне на храна също може да бъде отговорна за приемането на ученическите ястия от учениците. По този начин децата могат да приготвят свои собствени ястия на колички за сервиране на храни, специално съобразени с техния размер - и по този начин да изберат какво всъщност харесват!
Вече можете да намерите новата продуктова гама, иновативна кухненска технология от Bartscher в нашия онлайн магазин. Предлагаме ви цялата гама Bartscher за гастрономия, хотелиерство и кетъринг. Търсите ли резервни части за вашето устройство Bartscher? Моля свържете се…
С искането за дневен център въпросът за кулинарното осигуряване на най-малките премина във фокуса на много дискусии. Големи немски вестници съобщават за недостатъци в плановете за хранене в детските градини. Но ако се обърнете към ...
В гастрономията е важно храната да се съхранява правилно. Въпреки че напитките не са прекалено взискателни, има няколко неща, които трябва да имате предвид при избора, настройката и настройката на хладилника за напитки. Вашите гости ще ...