Училището за здравословно готвене, сбъдната мечта на шеф Мишел Герард

Здравословно готвене, без да се отказвате от удоволствието от гурме диета: това кредо за цял живот, главният готвач Мишел Герар сега го предлага в новата си "Школа за здравословно готвене", открита в четвъртък, 26 септември, в крепостта си Eugénie-les-Baths ( Landes).

Майонеза, направена от извара, бульон за частично заместване на маслото във винегрета или бита сметана от белтъци: „Важното е да има идеи!“, Казва неуморимият готвач от 80 години след прерязването на лентата на института, носещ неговото име, инсталиран в полето на Près d'Eugénie, което му е спечелило три звезди от 1977 г. От 26 септември Мишел Герар е и директор на „училище за здравословно готвене“. Разположено в красива стара къща, заведението е сбъдването на дългогодишна „мечта“ на изобретателя на „Страхотна кухня за отслабване“, резултат от петдесетгодишен опит зад печката, на неизменното „желание за предаване“ и допринася за борбата с хроничните заболявания на съвременния живот (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.).

Без никога да се отказва от „вкуса“ и неговото „непосредствено следствие, удоволствие“, настоява главният готвач, който припомня, че именно чрез наблюдение на кюретата, разположени пред „чинии с моркови, настъргани набързо и подправени“ идеята е била му хрумна да съчетае гастрономията и диетата. Но от времето на разцвета на „кухнята за отслабване“ от 70-те години, която защитава „по-малко сол и по-малко мазнини“, „идеите напредват“: научните познания за хранителните вещества, витамините, калориите или за връзките между храните се развиха значително.

Преподавателската база на училището ще бъде и Бяла книга, озаглавена „Готвене, здраве и удоволствие“, размисъл, започнат през 2009 г. в сътрудничество с Министерството на здравеопазването, който обединява всички медицински и научни данни, свързани с храненето и свързаните с храната патологии.

---