Училището за интелигентно готвене Béterv този път се отправя към Страната на баските; За здравословен живот
Есенните курсове в училището по готварство се провеждат под ръководството на Bíró Botond Boldizsár, парфюмерен готвач. Всеки път участниците могат да научат за кухнята на различен регион. В следващия курс ще посетим една от гастрономическите крепости на Европа, Страната на баските.
Освен това е най-доброто в рамките на испанската кухня
Баската кухня се откроява от вече набиращите позиции в испанската гастрономия. Световноизвестните готвачи идват от този регион и имат най-голям дял от ресторанти със звезди на Мишлен - например в Сан Себастиан, град с 190 000 души, има три от тях. Гастрономията е много важна част от баската култура, те обичат да ядат и да говорят за това.
У дома жените обикновено отговарят за готвенето, най-вече само за семейството. Ако е гост, по-скоро ще отидат на ресторант.
Особеното в този регион е, че мъжете готвят само концентрирано в гастрономически клубове, това са txok. В Страната на баските има повече от 300 txoko с общо десетки хиляди членове. В тези клубове един човек от време на време готви, другите приготвят, настройват, излитат, мият чиниите. За мен е голяма чест да бъдеш готвач! Жените също са поканени в клубовете на два празника в годината, иначе само мъжете могат да посещават.
Отлични съставки
Поради местоположението си в Страната на баските, провинцията е богата на висококачествени, свежи и разнообразни съставки. Двете най-основни съставки са месото и рибата, към които се добавят зеленчуци, плодове, млечни продукти.
От Атлантическия океан най-добрите риби, раци, черупчести се носят на пазари, а оттам - до кухни. От рибите най-популярен е бакалаото, който всъщност е осолена, сушена треска. Рибите обикновено се приготвят със зехтин, бяло вино, чесън, магданоз и може би дори ябълков оцет. Можем да си купим тези подправки и в търговците на риба.
От месото свинското и говеждото са най-предпочитани. Те имат удивително вкусни шунки, които се появяват в почти всяко хранене. Техните месни продукти много приличат на ястията, приготвени в унгарската кухня: намираме също бисквити, колбаси, есетра, кренвирши от кръв и дроб и бекон. Между другото, баската кухня е подобна на унгарската по вкус.