Веганска диета без симптоми на дефицит
Симптомите на дефицит при веганска диета не трябва да бъдат, защото правилното търсене на съставки и малкото познаване на техните компоненти (витамини, минерали и др.) Помага да се осигури балансирана диета.
Преди двадесет години вегетарианците все още не бяха добре приети в Германия и трябваше да се борят срещу предразсъдъците, но днес безмесната, здравословна диета е призната в обществото. Био магазините, но също така и ресторантите и супермаркетите се адаптират към новата целева група. Храненето на здравословна и вегетарианска диета е възможно без никакви проблеми.
Веганите обаче имат по-трудна позиция, тъй като не ядат само месо, но и всички животински продукти. Често срещате неразбиране и предразсъдъци сред приятели. Всъщност тези, които ядат само растителни храни, трябва да придобият знания за витамини, минерали и правилното приготвяне и комбиниране на храната си: Само балансираната веганска диета осигурява здраве, енергия и радост от живота.
Комбинацията от следните веган храни гарантира биологичната стойност и пълното заместване на животинския протеин:
- овес с фъстъци
- Пшеница с фъстъци или дрождени люспи
- Зърнени култури с бобови растения
- Соя с царевични продукти
Има по-голяма нужда от протеини по време на бременност, кърмене или възстановяване! Прочетете повече за това в статията ни „Веганска диета по време на бременност“.
Минерали
Минералите, които човешкото тяло не може да произведе само, трябва да се снабдяват с храна. Веганите трябва да обърнат особено внимание на адекватното снабдяване с желязо и калций и микроелементите йод и цинк. Тъй като метаболизмът на захарта изисква много калций, препоръчително е да се ограничи консумацията на домакинска захар. Кленовият сироп, меласата и захарната тръстика, от друга страна, сами съдържат достатъчно калций, което ги прави добра алтернатива. Желязото може лесно да се доставя с храна на растителна основа. Сокът от кисело зеле с кервил или сок от целина, домати и магданоз са щедри източници на желязо, ако имате нужда от повече желязо.
Водораслите осигуряват достатъчно количество йод. Веган доставчици на цинк са леща, бадеми и покълнала ръж или пшеница.
Добре е да знаете, че дефицитът на витамин В12 в никакъв случай не засяга само веганите, но се счита за широко разпространено заболяване. В лекарския кабинет инжектирането на B12 е част от ежедневието. В аптеките и аптеките има ампули за пиене, които не съдържат никакви животински компоненти, но осигуряват достатъчно В12. Веганите не трябва да се страхуват да използват тази опция, ако е необходимо или за превенция.
Растителната храна съдържа всички основни хранителни вещества. Внимателната обработка на храната като хладно съхранение, избягване на прекалено дълго накисване на нарязани плодове и зеленчуци и кратко време за готвене осигуряват ниска загуба на витамини. Хранителните стойности на сезонните плодове и зеленчуци, за предпочитане от техния регион, са значително по-високи от тези, които се събират незрели и са изложени на дълги транспортни пътища.
Балансираната веганска диета е вкусна и здравословна и може да бъде в крак с всяка друга форма на хранене по отношение на вкуса.
Между другото: В нашия раздел с рецепти има много вегански рецепти за приготвяне у дома.