Учебната закуска може да ви направи чувствителни
Свободен достъп за учители
Закуската обикновено се счита за най-важното хранене за деня. Яденото не само влияе върху представянето, но и върху социалното поведение.
Фактът, че съставът на закуската влияе върху това как вземаме решения и колко чувствително реагираме, беше показан наскоро в проучване от университетите в Любек, Мюнхен и Лондон, както и от университетската болница Шлезвиг-Холщайн.
Всяко хранене, което ядем, съдържа макронутриенти в различен състав, т.е. протеини, мазнини или въглехидрати. Съотношението на хранителните вещества едно към друго контролира аминокиселинния баланс.
Ръководителят на изследването проф. Д-р Soyoung Park: „Изследванията върху животни и хора са показали преди много години, че съставът на нашата храна оказва влияние върху невротрансмитерите, налични в мозъка. Досега обаче не е ясно дали това ще се случи до степен, която действително да промени измеримо поведението ни.
Нелоялните оферти се оценяват по-чувствително
„За да разберем до каква степен ежедневната ни храна определя нашето поведение, проведохме две отделни проучвания. И в двете се концентрирахме върху закуската, тъй като това се приема на празен стомах в сравнение с други хранения и следователно възможните резултати не се фалшифицират от предишни хранения “, обяснява д-р. Сабрина Странг, първият автор на изследването, експерименталната настройка. След закуска субектите бяха изправени пред несправедливо предложение, на което те биха могли да реагират. Колкото по-висок е делът на въглехидратите в предишната закуска, толкова по-чувствителни тестваните лица реагират на нечестни предложения.
Резултатите са потвърдени при клинични условия
„Тези резултати ни мотивираха да проведем друго добре контролирано проучване в лабораторни условия, в което искахме да установим причинно-следствена връзка между състава на макроелементите на закуска, биохимичните процеси и поведението. За тази цел сервирахме на изпитваните лица закуска с различни макроелементи в два различни дни и след това записахме тяхната биохимична реакция с помощта на редовни кръвни проби. И при двете условия за изпитване те трябва да реагират на несправедливи предложения в късната сутрин, както при първото проучване “, съобщава ръководителят на медицинското проучване проф. Себастиан Шмид. Резултатите от изследването са публикувани в научното списание "Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America" (PNAS).
И тук е потвърден опитът, че диетата с високо съдържание на въглехидрати корелира с диета с ниско съдържание на протеини и по този начин с по-ниско ниво на тирозин. Според съавтора на изследването проф. Д-р. Хендрик Ленерт, промяната в нивото на тирозин е пряко свързана с реакциите на нелоялни предложения. „Този резултат ясно показва, че диетата ни оказва голямо влияние върху баланса на нашия невротрансмитер и че това от своя страна определя нашето поведение“, продължава Ленерт.
Преосмислете училищните обяди
Ръководител на проучванията проф. Д-р Преди да разгледа тези резултати, Союнг Парк посочва, че „храната в големите кафенета, като в училища, детски градини, големи компании или въоръжени сили, [трябва] да бъде преразгледана по отношение на състава на макроелементите“.
Още през 2015 г. британско проучване успя да покаже, че балансираният състав на закуската може да подобри концентрацията и когнитивните показатели сред учениците. Например учениците, които закусвали, били два пъти по-склонни да направят над средното в тестовете, отколкото тези, които не закусвали сутрин. Авторите на британското проучване обаче подчертаха, че това, което децата ядат преди училище, е важно. Според това само здравословната закуска - състояща се от зърнени продукти, например мюсли, хляб, плодове и млечни продукти - би имала положително въздействие върху резултатите в училище.