Уасаби - задължително за любителите на азиатската кухня! Засадете Happy®
Яли ли сте някога суши с истинско уасаби? И нямаме предвид зелената паста, която според консултантския център се състои по-малко от уасаби, отколкото бял хрян, а по-скоро прясно настърганото уасаби направо от растението!
Два вида уасаби, които се характеризират със своя леко пикантен вкус и поради това са идеални за суши, азиатски супи или салати, са уасаби ‘Mephisto® Red’ и ‘Mephisto® Green’. В тази статия ще ви разкажем как се прави вкусната зелена паста от растението!
[infobox maintitle = ”Wasabi” subtitle = ”Wasabi, който е известен с ботаническото име Wasabia japonica, е популярен като японски хрян - но двете растения всъщност не са тясно свързани. Заедно с китайското зеле, карфиола, рапицата или pak choi и двете растения принадлежат към семейство Кръстоцветни, но принадлежат към различни родове. " bg = "червен" цвят = "черен" непрозрачност = "изключен" интервал = "30 ″ връзка =" няма връзка "]
Приготвянето на истинска паста от уасаби е относително лесно, но отнема малко повече време, за да се грижите за растението, преди да можете да съберете кълновете, от които е направена пастата. Не само коренището е годно за консумация, но и листата, стъблата и цветовете. Така че можете да украсите вашите суши ролки с малките бели цветя и интензивно зелените листа на растението уасаби още през пролетта!
Засадете и се грижете за уасаби „Mephisto®“
Но от какви грижи се нуждае растението уасаби ‘Mephisto®’? „Уасаби предпочита частично засенчено, по-хладно място и процъфтява особено добре при температури между 7 и 20 градуса“, казва Раймунд, нашият експерт по уасаби. Освен това листата могат да станат петнисти, ако слънчевата светлина е твърде висока. Съответно, не бива да поставяте уасабито си на пламтящото обедно слънце при 30 градуса през лятото! Растението уасаби също го обича влажно - особено при горещи температури трябва да внимавате растението да получава достатъчно вода.
Вляво: кълнове на растението уасаби; вдясно: настърган кълн уасаби с оризов оцет и сол
Изсипете уасаби: вода върху!
Ако в градината има малък поток или езерце, растението може да бъде засадено на брега на потока без никакви проблеми. Уасаби също често се отглежда в течащи води в родината си. Тук растението уасаби получава приятна, влажна среда за него. Уасаби го обича влажен - но растението не може да понася добре преовлажняването. Ако уасабито е в застояла вода твърде дълго, корените започват да гният. Когато се грижите за уасабито, трябва да се уверите, че когато уасабито е в кофа, водата не се събира в сеялката няколко часа. Редовните проверки след поливане могат да предотвратят това. Ако видите вода в сеялката, можете да я излеете директно. Освен това уасабито трябва да се излива само когато земята отново се почувства леко изсъхнала.
Поддържане на уасаби
В допълнение, богата на хумус и рохкава почва е изгодна. „Ако е възможно, можете да разхлабите земята с малко пясък, така че почвата да е добре пропусклива“, съветва нашият експерт по уасаби. Ако уасабито получи достатъчно вода, е в полусянка и има пропускливо дъно, то ще ви благодари с вкусни, леко пикантни листа, които могат да се използват за салати или рула за суши. Въпреки това малките насекоми като листни въшки, които атакуват растението през лятото и могат да затруднят живота, са проблемни. Ако уасабито е заразено, е важно да се контролират листните въшки с ефективни домашни средства и да се предотврати повторното им заразяване.
Hibernate wasabi
Обикновено уасаби живее няколко години и следователно е многогодишно растение. Уасаби обаче първоначално идва от Япония и не е свикнал с нашите студени зими. Ето защо експертът по уасаби Раймунд говори само за „частично издръжливи растения“ по отношение на уасаби ‘Mephisto®’. Въпреки това, в добре защитено място с адекватна защита, растението може да оцелее дори при по-ниски температури. „Въпреки това, за да се презимува безопасно уасабито, то трябва да се съхранява в хладно, тъмно и без замръзване помещение като предпазна мярка“, препоръчва Раймунд. Малка беседка или изба биха могли да служат като възможни зони за зимуване. „Уасабито не трябва да бъде напълно без светлина, така че седалката на прозореца би била идеална“, казва експертът по уасаби. Освен това растението трябва поне да се отцеди и напои, за да не изсъхне. Малко тор през пролетта ще насърчи растението да расте.
Подправете салати и супи с уасаби
Можете да съберете листата и стъблата на Mephisto Wasabis само няколко седмици след покупката. В азиатската кухня листата се използват както в сушен, така и в маринован вид. Листата обаче могат да се консумират и прясно набрани директно от растението. Пресните листа придават на салатите и супите истинска нотка уасаби. Интензивността на рязкостта варира в зависимост от сезона. Листата са все още много меки на вкус през пролетта, докато през лятото стават по-горещи. През август единият или другият може да издъхне.
Пресни листа от уасаби подправят всяка салата!
Стигнете до кореновата издънка!
Необходима е обаче още една година, за да се събере подложката, от която е направена оригиналната паста от уасаби. Разбира се, колкото по-дълго чакате, толкова по-голяма става подложката за събиране. Експертът от Wasabi Раймунд обаче има още един съвет, готов за нас: „Ако имате малко търпение, можете да изчакате, докато растението се раздели от само себе си.“ Защото сега новите, пресни странични кълнове могат да се използват за направата на малки уасаби Растенията растат, докато можете да извикате вашата паста от уасаби от голямата издънка.
Как поникването на уасаби се превръща в популярната паста уасаби?
Вертикално растящото коренище, което е познато в разговорно наименование като корен уасаби, първо се освобождава от пръст, корени и стъбла. След като е почистено и измито, може да се обели с остър нож. След това уасабито се разтрива много фино с ренде (- има и специални ренде уасаби, с които можете да настържете уасабито много фино!). Създава се светло зелена растителна паста. Сега се добавят малко оризов оцет и щипка сол и се смесват с васабито (приблизително 1 супена лъжица оризов оцет на 50 грама васаби) - и voilà: пастата е готова!
Добър апетит!
Истинска паста от уасаби
Пастата уасаби трябва да се консумира най-добре малко след приготвянето, тъй като пресният вкус на уасаби е най-интензивен. Ако искате да запазите остатъците от уасаби, поставете го в херметически затворен съд с малко масло. След това можете да съхранявате буркана в хладилника. За съжаление не можем да кажем колко дълго уасаби ще запази вкуса си в хладилника, тъй като никога не ни се е случвало - уасабито е твърде вкусно за това!
Пожелаваме ви много забавление в градинарството и наслада!