Уасаби суши от поточната линия
Първият член на веригата ресторанти Wasabi отвори врати през 2004 г. на Szépvölgyi út в Будапеща. Японската гастрономия беше още по-малко популярна при нас по това време, а сушито не беше толкова добре познато или модерно. Днес обаче ситуацията се промени: Wasabi се превърна в един от най-популярните азиатски ресторанти и също изигра основна роля за популяризирането на суши в Унгария.
Мениджърите на магазините видяха, че има търсене на подобни видове ресторанти: малките и големи братя на Уасаби отваряха година след година в Пеща (Podmaniczky út), на площад Будапеща (парк Mom) и в Дебрецен. Можете да хапвате по-добри закуски навсякъде без ограничение във времето в замяна на фиксирана сума, а също така можете да поръчате от менюто а’ла карт от всяко място, с изключение на ресторанта на улица Podmaniczky. Ресторантът Szépvölgyi út също е специален, защото има така наречената изложбена кухня „teppanyaki“: готвачите приготвят вкусни азиатски ястия пред боклука.
Уасаби се различава от традиционните японски ресторанти за суши, тъй като между масите се движат не само една, но и две ленти. Отдолу можеха да се вземат студени мезета, като салати, супи или, разбира се, суши, а пред посетителите бяха необходими горещи ястия: тестени изделия, зеленчуци на скара и различни ароматизирани ястия от ориз. Разбира се, този списък в никакъв случай не е пълен, тъй като феновете на суши и японската кухня могат да избират от 100 до 150 по-фини ястия в Wasabi.
По примера на ресторант Yamato, който се движи в редиците на Wasabi, ресторантите бяха разширени с много специално решение през първата половина на 2015 г.: сега менюто е таблетен компютър, където можете не само да видите храната на почти 200 вида деликатеси какво трябва да направят за вас готвачите. Ако гостът натисне "храната отдясно"касета с него", готвачите, работещи в кухнята, ще бъдат уведомени и скоро ще можете сами да премахнете избраната храна от движещата се структура.
Относно сушито като цяло: Суши обикновено се превежда „кисело“ на унгарски, но има места, където значението на думата е дадено като „стихотворение за дълъг живот“. В днешно време сушито е специален малък хранителен препарат, приготвен с ориз, риба и други уникални съставки, принадлежащи към японската кухня.
Известни са две основни разновидности: нигири суши (оризово легло с малко покривка върху него) и маки суши (ориз, увит в изсушени листа от водорасли и „пълнеж“ в него)
Първоначално този метод се използва за консервиране на месо, но главно риба. Осолената храна се полагаше в ориз и след това се изкопаваше между изцедени камъни. Под земята оризът започва да ферментира, но рибата не се разваля, така че когато е извадена седмици по-късно, тя все още е годна за консумация. По време на по-късните войни, когато имаше малко храна, се яде и ферментирал ориз. През цялата история този тип процес на приготвяне на суши става все по-усъвършенстван. По това време е станало важно да се яде останалият ферментирал ориз с рибата. Така направеното суши се нарича Nare суши.