Твърдение „богата на протеинова яснота на храната
въпрос
Наскоро купих зърнесто крема сирене, което беше означено с „Високо съдържание на протеини“. Но имаше само 11,5 грама протеин на 100 грама. Съдържанието на протеини е хубаво, но по-скоро бих описал сирене Harz с 27 или 29 грама протеин на 100 грама като „богато на протеини“.
отговор
Въпросът кога дадена храна може да бъде описана като с високо съдържание на протеини или с високо съдържание на протеини е регламентиран в Регламента за здравни претенции на ЕС. Съответно, съответна бележка може да бъде отпечатана само ако най-малко 20 процента от калориите се отчитат от протеините. Това означава, че информацията е свързана с енергийното съдържание, а не с теглото. Обикновено се нуждаете от калкулатор, за да определите дали дадена храна достига тази стойност от 20 процента.
Тъй като споменатият от вас продукт е зърнесто крема сирене, което естествено има много ниско съдържание на мазнини, делът на калориите от протеини съставлява повече от 20 процента от общите калории - обикновено дори около 50 процента.
Това се изчислява, както следва:
Един грам протеин се използва при изчисляването на хранителните стойности с 4 килокалории - 12 грама протеин по този начин осигуряват 48 килокалории. При средно енергийно съдържание от около 100 kcal на 100 грама зърнено крема сирене, това съответства на около 50%.
Harzer е изключително богат на протеини и в същото време много ниско съдържание на мазнини и следователно постига значително по-високи стойности по отношение на съдържанието на калории.
Позоваването на калориите има смисъл, защото хранителните вещества осигуряват различен брой калории.
Следният пример илюстрира регламента:
Гореспоменатото зърнесто крема сирене с 12 грама протеин и 4 грама мазнини на 100 грама може да бъде описано като богато на протеини, тъй като около 50 процента от общите калории идват от протеина. (12 * 4 kcal)/100 kcal * 100 = 48%
Месен колбас с 12 грама протеин и 28 грама мазнини на 100 грама съдържа 304 калории на 100 грама. Тук само 48 от 304 kcal идват от протеина, което съответства на 16%: (12 * 4 kcal)/304 kcal * 100 = 16%
Въпреки същото съдържание на протеин, месната наденица не трябва да се описва като богата на протеини.