Твърде правилно е грешно
plainpicture/Jasmin Sander & plainpicture/NTB scanpix (Danny Twang)
Здравословно хранене? Глоба. Но когато таблицата винаги е свързана с витамини, мазнини и животновъдство, децата губят безпристрастното си отношение към храната. Тогава се има предвид добро - лошо. Затова: просто се наслаждавайте.
Имаше време, когато храната ви караше да се чувствате сити. По възможност и удоволствие. Това беше достатъчно. Много много отдавна. Днес обаче трябва да се яде значително повече. А именно: направете здрави, годни, успешни, красиви като Гуинет Полтроу. Диетата показва начина на живот, разделя магията от съзнателните за проблеми, лошите ядещи от правилните ядещи. Хубавата храна от лошата. Всичко в чинията се усложни и несигурността е по-често срещана тема от глада: Все още ли е морално оправдано пърженето на месо? Да го скара? Опасен ли е глутенът? Намазва ли ви мазнините? Пристрастен към захарта? А какво ще кажете за лактоза, оценка на жизнения цикъл, хлорирано пиле и био храни от България? По-специално младите родители искат да направят всичко както трябва. Особено що се отнася до храненето на децата им. Но твърде правилното може да се превърне в грешно. Мантрата „основното нещо е здравословно“ понякога разболява децата. Но поне обърква тяхното естествено, безпристрастно отношение към храната.
Захар: 12 въпроса и отговора
Продукти, заместващи месото
Колко здравословни са заместителите на месото?
„Добронамереният изстрел очевидно дава обратен ефект“, отбелязва Соня Рике, диетолог и член на борда на швейцарската работна група за хранителни разстройства. „Междувременно все по-често се грижа за деца, които са твърде слаби, защото родителите им дават храна, която не е твърде малко, а просто е твърде нискокалорична. Ученици от начални класове с хипогликемия, защото вкъщи няма въглехидрати, 11-годишна булимия ... И много деца са загубили своята спонтанност при хранене и са направили храненето въпрос на главата. " Младите родители възприемат вездесъщите заповеди на масата по такъв начин, че присаждат категориите „правилна“ и „грешна“ храна на децата в детската градина. Градските родители по-често от родителите в страната.
Краен пример, разбира се. Но факт е, че многобройните хранителни догми са вредни, защото те са просто глупости, някои очевидно неоспорими истини са толкова разклатени, колкото кула от градивни елементи.
Помощ, салам! Внимателно, банан!
„Без глутен“ също е голям продавач. Между 2007 и 2013 г. глобалните продажби на храни без глутен се увеличиха със 100 процента. „Без глутен“ има смисъл за 0,1 до 1% от населението, а именно за тези, които страдат от цьолиакия. Производителите на продуктите „без” печелят добре от несигурността и истерията, които се подхранват почти всеки ден. Погледът в книжарницата е достатъчен: „Früchtewampe - защо плодовете и зеленчуците ви напълняват“ от Рой Доле обяснява как всичко зло идва от фруктозата. „Глупав като хляб", особеният буквар от американеца Дейвид Перлмутер, който дори попадна в списъка на бестселърите на „Ню Йорк Таймс", провъзгласява, че бялото брашно е причината за деменция, болестта на Алцхаймер и дегенерации от всякакъв вид. Неномерираните книги за постене редовно хвалят „детоксикацията“ », Въпреки че човешкото тяло - за разлика от старите тръби - се детоксикира през бъбреците и черния дроб 24 часа в денонощието.
Объркването е голямо. Защото само постигането на целта да бъдеш „супер здрав“ е трудно. Но диетата също трябва да бъде устойчива и екологична. Етично коректно. Морално безупречен. Може би веган ще бъде нещо. Но какво да кажем за кожената чанта? Но пластмасата също не е по-добра. Уроците по езда на дъщерята все още ли се вписват в живота, обичащ животните? Или е просто вегетарианска? Но колко строго? Отива ли рибата? Рибата струва ли по-малко от прасето? Безкрайни въпроси, които родителите си задават. Правилно питайте и променяйте много в хранителната индустрия в положителен смисъл, като бъдете помолени. Но едва ли някой наистина вече го преглежда. Обяснението на децата е още по-сложно.
Защото дори „органичният“, синонимът на добро, вярно и красиво, не е без петна. В крайна сметка Stiftung Warentest установи в осемгодишно дългосрочно проучване, че органичните храни не превъзхождат конвенционалните храни. Освен в цената. В допълнение, органичният бум призовава различни бизнесмени на сцената, които продават органичните си храни в цяла Европа. Което също не е толкова органично. Точно както е според доклада на Öko-Test, не е задължително здравословно, дори не непременно екологично, да се ядат заместители на месо, които често съдържат много мазнини, сол, подобрители на вкуса и различни други добавки ... Всичко това предизвиква мисъл и е проблематично.
Но - колко проблематизиране е все още нормално? И има ли всъщност смисъл да предлагате „здрави, здрави и слаби“ на вашето момче или момиче като най-голямото предимство? Според проучване на университета в Цюрих - от името на Федералната служба за обществено здраве - Швейцария е една от страните в света, където най-внимателното внимание се обръща на здравословния начин на живот. В същото време хранителните разстройства са често срещани сред швейцарските деца и юноши. По целия свят само американските юноши са по-склонни да страдат от булимия, отколкото швейцарците. Орторексията, вътрешната принуда да се храним здравословно, също се разпространява. Твърде здравият става нездрав. Изглежда, че поривът за вездесъщата фина настройка на тялото, наистина на целия живот, бавно затъмнява въпроса какво всъщност прави един живот заслужаващ живот. „Да, но здравословната тенденция покрива това“, казва Хани Рюцлер, автор на книгата „Трябва да се яде, за да се греши“, виенски диетолог и изследовател на тенденции. „Днес храненето е или вид религиозна вяра, или естествена наука. Нито същественото нещо. "
Което е по-важно: добър или дълъг живот?
Възможно е, смята Рюцлер, по-важно е да живеете красив живот, отколкото разумен през цялото време. "И удоволствието е от съществено значение за добрия живот." Връзката с удоволствието сега е доста нарушена и тясна. Слънчева светлина? Бързо в сенките! Още една чаша вино? Колко неистово! Черен хумор? Нищо политически некоректно! Секс? Добре, но не забравяйте лосиона за интимно измиване предварително. В сегашната тенденция към отказ и умереност психоаналитиците вече усещат паралелната тенденция към невротична репресия на всички архаични инстинктивни импулси. От друга страна, Хани Рюцлер призовава за „повече нехалансност“. Питайте по-често какво прави живота велик, отколкото да питате какво го прави дълъг. Виенчанката вярва, че обучението на децата на това е по-ценно в образователно отношение от модела за подражание на майка, която прищипва кръста си с всяка изядена пралине и продължава да клюкарства дни наред за това, което е „съгрешила“ там. Защото именно ролевият модел в семейството оформя отношението на детето към храната.
Ето защо диетологът Соня Рике отмени всички строги правила в собственото си семейство и пометна доста спартанския съвет на Швейцарското общество за хранене, че ученик трябва да яде максимум 3 малки питиета на ден. "Сигурен съм, че тялото, особено тялото на детето, със съответно широк избор, знае точно кога е пълно, от какво се нуждае и - какво е добро за него." За да можете да направите нещо добро за себе си, да прогоните затворените завинаги (!) От ежедневието и да водите приятен живот за живот, също трябва да се мисли като образователни цели. Ако просто не можете да спрете да мислите през него.
Съвет за книга:
Хани Рютцлер: „Трябва ли храната да е грях?“, Brandstätter, CHF 28.90