Твърде много сол и захар ви разболяват и пристрастяват
Хана Зилер (35) би искала да има деца. Но в момента бременността би била свързана с рискове за възпитателя от района на Рейн-Майн и ембриона. Тъй като тя е диабетик, захарен диабет тип 2. „Бях в клиника по фертилитет; ендокринологът забеляза, че нивата на захарта ми са в пъти по-високи. ”Вторична находка. Тя дойде в университетската клиника във Франкфурт, нивото на захарта й беше коригирано, тя се научи да инжектира инсулин и да контролира кръвната захар и, ръководена от диетолози, промени хранителните си навици.
„Днес ям по-съзнателно“, казва тя. Наднорменото тегло, нейният постоянен спътник още от училище, остана. Везните показват 110 килограма на височина 1,70 метра. Наднорменото тегло и затлъстяването са чести предшественици и спътници на захарен диабет тип 2, така нареченият диабет за възрастни, от който все повече страдат млади хора и дори деца. За разлика от диабет тип 1, диабет тип 2 може да изчезне отново със значително намаляване на теглото.
Достатъчно е да се храните здравословно
„В случая на инсулинова резистентност, която е типична за диабет 2, липсва ключът за отваряне на клетката за захар“, обяснява Стефани Шефер, диетолог в Медицинска клиника I към Университетската клиника във Франкфурт. При здрави хора захарта достига до червата, където се разделя на своите градивни елементи глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар) и се подава в кръвта. За да снабдите тялото с достатъчно глюкоза като доставчик на енергия, не е нужно да ядете нищо сладко. Достатъчно е да се храните пълноценно, защото глюкозата се съдържа в храни, богати на въглехидрати като пълнозърнест хляб или ориз.
ТРЕВОЖНИ ФАКТИ
„С половин литър подсладена лимонада вече достигате горната граница от 50 грама захар, която се отнася за общия дневен прием на калории от 2000 калории. 200 грама готова плодова мътеница съдържа около 25 грама захар, което е половината от дневната доза, препоръчана от Световната здравна организация “, каза Шефер. Трябва да се внимава и при използване на сосове за барбекю. Може да съдържа пета или повече захар. Освен много сол, което не прави нещата по-здравословни.
Schäfer препоръчва да се подготвите колкото се може повече сами. „Смесете например натурално кисело мляко или мътеница с плодове от сезона. И можете да замените кетчупа с прецедени домати и пресни билки. “Хана, която преди беше страстен кафяв газиран фен, сега е подготвила тези и други трикове. „Ако изобщо пия само диетична кока-кола“, казва тя. Безалкохолните напитки със заместители на захарта обаче също не са подходящи за утоляване на жаждата в големи количества. „Защото в крайна сметка става въпрос за промяна в хранителните навици“, казва Шефер. "И със заместителите, мозъкът ни остава калибриран, за да бъде сладък."
Твърде много сол увеличава кръвното налягане
Пикантният аналог на захарта и също толкова вреден в излишък е солта. „Нашето тяло се нуждае от сол, но не и десетте или 15 грама на ден, което често е норма“, казва професор д-р. Йенс Луц, ръководител на отделението по нефрология в Медицинския център на Университета в Майнц. Твърде много сол увеличава кръвното налягане. Това стресира бъбреците, чиито фини съдове се калцират и вече не са адекватно снабдени с кръв. Бъбречната функция е все по-ограничена - до органна недостатъчност включително. Подобни механизми действат върху сърцето и мозъка. Твърде много сол - особено в комбинация с други рискови фактори като диабет - не само уврежда бъбреците, но и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Световната здравна организация съветва да го поддържате на пет грама на ден. "Пациентите с риск не трябва да консумират повече от три грама", казва Луц. „Наистина е трудно. Опитах сам. Остава само: гответе сами. “И печете хляб! Според проучване, поръчано от Федералното министерство на храните и земеделието към Института "Робърт Кох", тази уж ниско съдържание на основна храна съдържа също повече от една четвърт от дневния прием.
Подобно на Schäfer, Lutz съветва да се избягват промишлено преработени продукти, когато е възможно. „Ако ежедневният ритуал не е приготвянето на прясна храна, а отварянето на консерви, то това е смърт на вноски“, казва бъбречният експерт. „Ако погълнете осем грама сол, имате нужда от един литър вода, за да върнете баланса на йони. Ето защо тялото реагира с жажда, след като консумира много сол. Освен това хипофизната жлеза отделя хормон, за да изтегли вода от урината, за да разреди концентрацията на солта. “Често срещано погрешно схващане е, че излишната сол просто се отделя чрез много пиене. „Човекът е магазин за сол. Солта се съхранява в кожата. И отнема много време и много последователна диета, за да се разпаднат тези спомени. "
Механизми, подобни на лекарствата
Ако солта и захарта ви разболяват и затлъстяват, защо е толкова трудно дори за дисциплинираните хора да се откажат? „И солта, и захарта предизвикват пристрастяване“, казва професор д-р. Сюзън Швайгер от Изследователския център за транслационни неврологии към Университетския медицински център Майнц. „Много подобни механизми, които използват наркотиците: Те индуцират системата за възнаграждение в мозъка, което води до положителни емоции и пристрастяване“, казва Швайгер, директор на Института за хуманна генетика.
Всеки, който редовно е измъчван от нуждата от чипс или шоколад, е изтеглен и се нуждае от убедителна сделка, която системата за награди „поглъща“: Например: парче шоколад на ден, спестете чипове и отидете на басейн или на кино. Но без пуканки!