Твърде много сол е също толкова вредно, колкото и твърде малко сол; Здравен град Берлин
Твърде малко сол също може да бъде вредно за здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания
За да се предпазите от сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, не трябва да консумирате повече от 5 g трапезна сол (натриев хлорид) - това съответства на 2 mg натрий - на ден. Това са препоръките на СЗО. Екип, ръководен от д-р. Андрю Менте от Института за здравни изследвания в Хамилтън (Канада) искаше да научи повече и потърси в международно проучване за ясна връзка между приема на натрий и заболяването или смъртта.
Като част от градската епидемиология на селските райони бяха събрани данни за пациенти от 18 страни. Субектите са били на възраст от 35 до 70 години и не са страдали от сърдечно-съдови заболявания. Сутрешната ви урина е тествана за количеството натрий, отделен на всеки 24 часа, за да се изчисли дневният прием на сол.
В Китай приемът на сол е повече от 5 g на ден
Тогава развитието на стойностите на кръвното налягане, както и честотата на сърдечно-съдовите заболявания като инсулт и инфаркт и произтичащите от това смъртни случаи бяха определени за около 90 000 участници средно за 8 години.
Приемът на натрий при китайските субекти е бил над средния. Тук 80 процента достигат до среден прием на натрий над 5 g на ден - това съответства на 12 mg или 2,5 чаени лъжички готварска сол. В останалите страни по-голямата част от тестваните са приемали средно 3 - 5 g сол на ден (1,5 - 2 чаени лъжички).
Твърде много сол е също толкова вредно, колкото и твърде малко сол
Като цяло средното систолично кръвно налягане се увеличава с всеки допълнителен прием на натрий и по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Този ефект обаче се наблюдава само в популационната група с най-висок дневен прием на натрий, при който по-специално се увеличават инсултите. Следователно намаляването на дневния прием на сол има смисъл само в страни с висока консумация на сол, според изследователите.
Друг резултат: твърде ниските нива на натрий се оказаха нездравословни, не само твърде много, но и твърде малко сол увеличиха риска от сърдечно-съдови заболявания. В същото време учените установиха, че калият може да предпази от сърдечно-съдови събития. В допълнение към натриевата стойност, те редовно определят и калиевата стойност. Рискът от заболяване намалява с увеличаване на приема.
Калий се съдържа в плодове като банани, праскови, кайсии, ябълки, ягоди, пъпеши, смокини, зелени зеленчуци, картофи и пшенични зародиши, но също така и в сушени плодове (фурми, смокини, кайсии) и ядки. Трапезната сол се съдържа във всички преработени храни като хляб, колбаси, сирене и готови ястия. По този начин мъж в Германия консумира средно 10 г сол на ден, жена 8,4 грама. Настоящото проучване е публикувано в The Lancet.