Твърде много протеини са нездравословни - WELT
В тези храни има много протеини
Източник: Getty Images/Photolibrary RM
Протеините при диети с ниско съдържание на въглехидрати трябва да стопят килограмите. Но специалистите съветват тази едностранна диета да не се прилага
Това трябва да ви направи тънки, здрави и полезни за мускулите ви: протеин. Хранителното вещество става все по-популярно през последните години. Но наистина ли протеините са всеобхватни в храненето? „Мисля, че трябва да обърнем повече внимание на протеините“, казва Алайн Емануел, експерт по хранене и преподавател в Германския университет за превенция и управление на здравето (DHfPG) в Саарбрюкен. Като цяло значението на протеините се подценява, а не надценява. Протеинът защитава мускулната тъкан и е особено запълващ.
Протеини, важни за хормоните, мускулите и антителата
Изабел Келер от Германското общество по хранене (DGE) обяснява дали и защо протеините ви запълват по-бързо от другите хранителни вещества все още е обект на изследване. Едно е сигурно: „Протеините са незаменими за тялото.“ Протеините формират основната структура на тялото. „Те са централни градивни елементи за мускулите и костите, органите, много хормони, кръв и антителата на имунната система“, казва диетологът Келер. Това зависи от количеството протеини, но също така и от тяхното качество.
Изграждане на мускули с протеин на прах
Официалната препоръка за достатъчно количество протеин на ден е 0,8 грама на килограм телесно тегло. При тегло от 70 килограма, изискването е 56 грама протеин на ден. Въпросът е, колко протеин е вреден? Горната граница е два грама на килограм телесно тегло на ден, казва експертът по хранене. Предпоставка за богата на протеини диета е и здравият бъбрек, казва Емануел. Органът трябва да отделя урея, основният продукт на разграждането на протеина. Ако ядете много протеини, трябва да пиете много. „Достатъчно количество течност е абсолютно необходимо“, за да се отдели уреята, която се е образувала в урината и да се поддържат бъбреците. “Плодовете и зеленчуците също не трябва да липсват в богатата на протеини диета. Те са важни доставчици на основи, които балансират киселината, която се произвежда, когато протеинът се метаболизира.
Биологична стойност: растителен и животински протеин
Яжте и спортувайте като в каменната ера
Поддръжници на движението Палео се срещнаха в Берлин. Те се хранят и се движат както нашите предци в каменната ера. Само външният им вид е ясно различен от тогава.
Но кои храни, богати на протеини, са най-подходящи за тялото? „Що се отнася до качеството на протеините, се говори за биологична стойност“, обяснява Келер. „Той предоставя информация за това колко грама телесни протеини могат да се образуват от 100 грама хранителен протеин.“ Колкото по-висока е биологичната стойност на храната, толкова по-добре може да се използва протеинът. Много добри източници на протеини са млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, яйцата, месото или рибата с ниско съдържание на мазнини.
„Ако богатите на протеини храни на растителна основа се комбинират помежду си, като зърнени култури и варива, тяхната биологична стойност се увеличава“, казва Келер. Това означава, че вегетарианците също могат да се грижат добре за себе си. Въпреки това, Емануел съветва да се комбинират животински и растителни протеини; класически ястия са картофи с яке с кварк.
Ако искате да се храните здравословно и да отслабнете, трябва да обърнете внимание на комбинацията от протеини с други хранителни вещества, казва Андреас Пфайфер, ръководител на отдела за клинично хранене в Немския институт за хранителни изследвания Потсдам-Рехбрюке (DIfE). "Растителните протеини са по-евтини от животинските протеини, които често съдържат много мазнини."
Особено труден компонент е взаимодействието между протеини и наситени мастни киселини, които често се крият в колбасите или сиренето. Освен това червеното месо, т.е. говеждо, свинско, дивеч или агнешко месо, не трябва да се консумира повече от 300 грама на седмица. Pfeiffer също така препоръчва да не се комбинира с нишестени храни като царевица или бял хляб. Тези много високи въглехидратни продукти повишават нивата на кръвната захар.
Повече от шест милиона германци страдат от диабет
Лекарите бият тревога: Броят на хората, страдащи от диабет, нарасна драстично през последните години. Неоткрита, болестта може да има сериозни последици за здравето.