Твърде много и твърде малко
Недохранването е основен фактор за заболяванията и смъртността в световен мащаб, особено в глобалния юг. Недохранването при жените оказва сериозно въздействие не само върху тяхното здраве, но и върху хода на бременността. Ниското тегло при раждане е най-честата причина за смърт при новородените и пряка последица от недохранването на техните майки: около 2,6 милиона и следователно почти 40 процента от ранните детски смъртни случаи се дължат на това в световен мащаб. Недохранването не само увеличава риска от инфекциозни заболявания и смърт, но също така засяга физическото и психическото развитие.
"Голяма храна" и последиците
В това развитие се отразява структурна промяна. По целия свят дребните стопани са изместени от големи агробизнеси. Международни хранителни компании като Nestlé, Unilever или Parmalat се разширяват и могат да продават своите продукти на дерегулиран световен пазар в обширна мрежа от супермаркети.
Възходът на „голямата храна“, тоест на огромните корпоративни структури, които доминират в хранително-вкусовата промишленост, играе централна роля в глобалния проблем на „двойното недохранване“. Във все по-голям брой нововъзникващи икономики в глобалния юг хранителните системи са доминирани от малък брой големи мултинационални компании като Monsanto, Cargill, Syngenta, Nestlé, Coca-Cola, Walmart и McDonald’s. Те все повече контролират всички възли в хранителната верига: средства за производство и производство, преработка и производство, съхранение, разпространение и продажба - и разбира се печалби. Свързаният екстремен дисбаланс на властта заплашва продоволствената сигурност на тези страни, води до изместване на дребните производители и засяга особено бедните.
Корпорациите, които доминират както в хранителния сектор като цяло, така и в отделните вериги за доставки, са участници без гражданство и оперират през националните граници. Те могат да контролират потока на стоки в хранителната система и да ги привеждат в съответствие с техните интереси. Тези корпорации действат в интерес на своите акционери и акционери, като гигантски пенсионни фондове, банки, частни инвестиционни посредници и други финансови институции. Често собствеността е разделена между няколко институции и акционери, които се договарят за дългосрочни цели за възвръщаемост.
Тази глобална тенденция на концентрация на власт в ръцете на няколко мултинационални компании върви ръка за ръка с вертикалната интеграция на производството на храни: мултинационалните компании осигуряват все по-големи пазарни дялове в своята бизнес област чрез чуждестранни инвестиции, сливания и придобивания и разработване на нови продукти. В същото време цялата верига на стойността се контролира от спецификациите на отделните компании. С цел повишаване на ефективността се прави опит да се премахнат посредниците и всякакви „ненужни“ фактори на разходите. Процесите в групата също са обект на този принцип. Последиците могат да се видят на всеки отделен възел във веригата на стойността: от селскостопанско производство до продажби в супермаркети.
Монокултура в селското стопанство
Триумфът на крайните продукти
Делът на готовите продукти и така наречените хиперпреработени храни в нашата диета се е увеличил през последните няколко десетилетия. Това важи особено за бедните хора, тъй като тази храна обикновено е по-евтина от пълноценните пресни продукти, изисква по-малко енергия и време за приготвяне и обикновено може да се съхранява по-дълго без охлаждане. Хиперпреработените храни се произвеждат от вещества, които идват от цели храни, като евтини елементи от животинска храна или преработени нишестета, захари, мазнини и масла, консерванти и други добавки. Вкусовият ефект на продуктите е толкова интензивен, че собствените механизми за контрол на апетита на организма могат да бъдат надхитрени. Това благоприятства „преяждането“ и в същото време улеснява храненето извън дома, „отстрани“ или в движение. Мултинационалните корпорации са основните купувачи на посевите, които са основните съставки на такива храни (като зърно и захар) и по този начин имат пазарната сила да диктуват ниски изкупни цени на производителите и да налагат високи продажни цени от потребителите.
Тази пазарна мощ в индустрията за преработка на захар и в производството на готови продукти, които използват захар като евтино съединение за пълнене, има сериозни последици: заедно с по-малките компании и дребните фермери техните богати на хранителни вещества култури и по този начин „здравословни калории“ се изтласкват от пазара. Вместо това те консумират „мъртви калории“, които допринасят за затлъстяването и хроничните заболявания. В същото време обработваемата земя и ценните ресурси се използват за отглеждане на захар, която може да се използва за отглеждане на храни, богати на хранителни вещества. Голямото търсене на захар има последици за цялата хранителна система. Подобни тенденции могат да се наблюдават и при царевица и други зърнени култури.
Тяхната позиция на мощност позволява на групите супермаркети да прехвърлят разходите - например за опаковки - надолу по веригата на доставки и по този начин да увеличат собствения си марж на печалба. Те са ограничени до онези производители, които могат да поемат тези разходи и рискове и по този начин да изместят дребните собственици от пазара. В допълнение, много мултинационални търговски компании сами купуват и транспортират пресни стоки, за да извлекат добавената стойност. По този начин те могат да заобиколят посредниците и да намалят наличното предлагане на пресни стоки. Преди всичко това застрашава съществуването на по-малки, независими и неформални търговци.
Освен това лидерите на пазара са тези, които могат да определят как трябва да изглеждат пресните продукти, за да могат да се продават. Със своите строги стандарти те са съвместно отговорни за големите количества храна, която се сортира и унищожава на прага на разпространение. Световната хранителна организация изчислява, че една трета от всички храни, произведени за консумация от човека, се губят или изхвърлят в даден момент по пътя от производител до потребител (FAO, 2011).
Глобалният напредък на хранителните транснационални компании
Доминирането на хранителната система от транснационалните корпорации се ускори с икономическата структурна промяна от 70-те години и либерализацията и финансизацията на световните пазари от 90-те години насам. Насърчаването на свободната търговия в рамките на СТО принуди всички държави-членки да сключат търговски споразумения, които предимно се възползваха от частния сектор в капиталистическите основни държави. Ако погледнете ръста на селскостопанския износ от тези страни през последните три десетилетия, има тенденции към криза на свръхпроизводство. Държавите бяха принудени да отворят пазарите си, което принуди местните производители и търговци да се разширят или ги доведе до гибел.
Мултинационалните компании поддържат тази ситуация чрез своята пазарна мощ и своето структурно господство в производството и продажбите. С огромното си политическо влияние те са в състояние ефективно да манипулират националните институции и политики (не на последно място чрез подкупване на местни политици). Те могат да избегнат плащането на данък, като например отчитат прекомерни разходи за своите чуждестранни дъщерни дружества и намаляват печалбите си. По този начин те също отслабват данъчната основа на развиващите се страни, от чиято инфраструктура и публични инвестиции се възползват.
Корпоративната власт застрашава здравето
Продоволствената сигурност не е само да произвеждате достатъчно калории. Хранителната система трябва да гарантира, че калориите са хранителни, достъпни и лесно достъпни и че се съдържат в храни, богати на протеини и микроелементи. Следователно трябва не само радикално да прекроим селското стопанство, но и цялата верига на стойността на производството на храни. Основните действащи лица и печалбите трябва да бъдат регулирани и ограничени. В същото време субсидиите и мерките на данъчната политика трябва да доведат до поскъпване на нездравословната храна и по-евтино производство и консумация на здравословна храна.
Дребното местно селско стопанство трябва да се укрепи наново, например като се предпочете да се включи в програмите и мерките за обществено снабдяване. Създаването на нови и нископрагови пазари трябва да върви ръка за ръка с регулирането на търговците на храни и компаниите за бързо хранене. Всичко това изисква отблъскване на корпоративната власт и атака на неолибералните политики, които благоприятстват тази форма на монополния капитализъм. Това изисква широко движение отдолу, което се бори за продоволствена сигурност и по този начин в крайна сметка за нашия живот и оцеляване.
Превод от английски Ян-Петер Херман