Творческият дневник на Яна Половин година веганско хранене - доклад за опит
„Това, което е пред нас и това, което се крие зад нас, е нищо в сравнение с това, което се намира в нас. Когато изнасяме това, което се крие в нас, на света, се случват чудеса. ”Хенри Дейвид Торо
страници
Четвъртък, 2 юли 2020 г.
Половин година веганско хранене - доклад за опит
Толкова съм щастлив от това отдавна закъсняло решение, че само след три месеца знаех, че ще продължа да ям 100% растителна храна дори след шестте месеца на теста, за които се бях съгласил. И все пак исках да съм живял първите шест месеца и да възприема всичко, което ми показва в този контекст отвътре и отвън, преди да напиша за преживяванията си.
Разбира се, промяната има по-дълго време за изпълнение. Моите причини са етични, екологични и свързани със здравето, а чувството ми е чиста радост. Накрая диетата ми е в съответствие с етичните ми принципи. Тъй като обаче не искам да прозелитизирам никого (не мога да го направя сам) и знам, че всеки е по своя път, не навлизам по-дълбоко в съдържанието тук.
И така, как изживях първите шест месеца и как промених диетата си?
Получих подкрепа от София Константиниду от Iss happy (KLICK) и нейния онлайн курс, 30-дневната програма за начинаещи за веганско хранене (KLICK), неплатена реклама по убеждение. За мен беше и е важно да ям разнообразна и балансирана храна, за да доставя на тялото си всички необходими хранителни вещества. Сега се чувствам добре образован и ако имам въпроси, винаги мога да чета и да разглеждам материала на курса. Досега не съм допълвал нищо, защото предполагам, че магазините ми с витамин В12 са добре запълнени, но в бъдеще ще приемам витамин В12 под формата на капки.
В допълнение към необходимия прием на храна и здравословен аспект, готвенето и храненето означават едно нещо преди всичко за мен - удоволствие. Ето защо отидох на интензивно изследователско пътуване и установих, че добрият вкус се прави от различни компоненти, които не могат да бъдат пренебрегнати. Консистенцията и текстурата са изключително важни за мен (можете да ме преследвате с меки и мъртво сварени зеленчуци). Силната и обилна подправка, но също така миризмата, външният вид и температурата на храната допринасят за удоволствието.
Физически се чувствам много по-пъргав и спокоен. Болките в ставите, които се връщаха от време на време, изчезнаха. Теглото ми не се е променило много и все още е над това, за което костната ми структура би била добра на височина 1,58 м, но това със сигурност се дължи и на предпочитанията ми към вегетариански клинове и подобни деликатеси.
Не съм пил кафе с кофеин от началото на годината, но вместо това преминах към кафе с лупина. Пих малко кафе преди това, често само по една чаша сутрин, но когато не го изпих, получих главоболие при отнемане. Така че ясен сигнал. Алкохолът също вече не е от луксозните стоки, които очаквам тялото ми да използва. Не използвам бяла индустриална захар, но използвам сурова тръстикова захар и пшенично брашно за печене.
Освен това не обичам вегетариански заместители и готови продукти, които могат да се купят; завършен подправен така или иначе. Изключение правят алтернатива крема сирене и ренде "сирене" на базата на бадеми, но тук все още го изпробвам и вече съм напълно доволен от вариант на прясно "сирене", приготвен от ядки кашу. За гранулиране дори призованата стопена мая е добра алтернатива на закупеното веганско ренде "сирене". Много ми харесва, когато знам какво точно има в храната и какво влагам в тялото си. Друго изключение е веганският сладолед като бързо лечение. Току-що намерих това, което търсих в супермаркета и съм много доволен от него.
От гледна точка на организацията, приготвям вечерята ни вечер и още една порция, която се наслаждавам като обяд на следващия ден. И да - смятам да готвя около час. Ако имам нужда от по-малко - добре. Иначе знам, че този ценен живот се прелива в нещо прекрасно - здравословна и вкусна храна. Радвам се да режа предимно регионални и сезонни зеленчуци и да създавам цветни чинии. Откъде вземаме зеленчуците си? Това изисква признателен допълнителен пост за SoLawi Lebendiger Landbau (CLICK) от Йоханес и Лора, който скоро ще последва.
Искате да знаете дали и аз виждам недостатъци?
Да, има. Тук в Северозападния Мекленбург има няколко наистина добри ресторанта, които мога да намеря и не познавам вегански ресторанти тук. Така че, ако имате съвет за мен, ще се радвам много. В Gutshof Stellshagen бих могъл да се регистрирам като гост извън дома извън сезона, но това е по-скоро изключение. Преди обичахме да излизаме да ядем. Така че това вече не е приложимо. Честванията и барбекютата също са предизвикателство за мен. Междувременно свикнах да приготвям цветна веганска чиния и да я взема със себе си. Пътуването в продължение на няколко дни също е предизвикателство. Необходимо е добро планиране и изпълнение, за да се разбирате добре, когато пътувате.
А за ситуации, в които се прибирам, наистина съм гладен и нямам търпение да готвя, измислих и няколко варианта. В хладилника винаги има вкусни вегански спредове. Така че черен хляб с намазка и салата - това е бърз вариант. Също така пържа банички с бургери предварително (между другото, почти никога не съм ял бургери в миналото), замразих няколко в хладилника и замразих други. Тогава светкавично е да призовеш вкусен бургер, направен от здравословни съставки.
Виждате ли, многото прекрасни предимства далеч надхвърлят малкото недостатъци.
Всъщност интересувате ли се да получавате от време на време тук любимите ми вегански рецепти?