Творческа страст Лято към зима, зима до лято
Направете го по различен начин! Идеи в кухнята, в къщата.
Страници
От лятото до зимата, от зимата до лятото
1 кг захар
1 литър вода
1 кг пудра захар
5 кг череши
Подготовка:
Черешите са без костилки. Приготвяме тава с по-високи стени, лъжичка за филтър, по-дълбока чиния, в която можем да отцедим черешите.
Правим сироп от захар и вода. Черешите без костилки се добавят към сиропа на порции от около 30-40 dkg и се оставят да заврят отново или се готвят за около 1,5-2 минути. След това черешите се отстраняват и се отцеждат леко през цедка (докато следващата порция е в сиропа). Поръсете тавата тънко с пудра захар, покрийте черешите и поръсете с 1-2 чаени лъжички пудра захар.
Изсипете отцедения черешов сок обратно в сиропа. Въпреки че отцеждаме черешите, те пак ще пуснат доста сок. Винаги сваляйте този сок и го поставяйте обратно в сиропа. Можете също така леко да подпрете един от ъглите на тавата, за да може сокът да капе на едно място. Нека разгледаме черешите още 2-3 пъти на ден, вземете сока отдолу и ги поръсете с пудра захар!
Този процес трябва да се повтаря в продължение на 3 последователни дни. От четвъртия ден нататък всичко, което трябва да направим, е понякога да поръсим черешите с пудра захар, да ги обърнем и да свалим сока, който може да се образува. Около 5-6. ден изчерпва пудрата захар, но след това плодовете вече не изпускат сок. Трябва само да изчакаме да изсъхне достатъчно и да го напълним в буркани. Обикновено покривам извадените от тавата череши с парче марля, за да ги предпазя от насекоми.
Не се изисква специален консервант, тъй като се запазва от високото съдържание на захар.
Също така използвам тази процедура, за да направя всички захаросани плодове, като портокали и портокалова кора. Завършвам последния наполовина потопен в разтопен шоколад, оставям шоколада да се втвърди на мазна хартия и сте готови за една от най-вкусните зимни закуски.
| Захаросани оранжеви продукти, потопени в тъмен шоколад |
Ако нямаме стъклен покрив, тогава също няма проблем, сложете няколко слоя целофан върху стъклото. След известно време ще забележим, че сокът от компота намалява, но това не влияе на вкусовете, всъщност някои хора предпочитат само леко набръчканите очи, от които сиропът вече е изчезнал.